ภาษาสเปน: ซอสสีน้ำตาลพื้นฐาน

ซอสเอสปาญอลเป็นหนึ่งในห้าซอสพื้นฐานของอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรือใช้ในการเตรียมซอสเดมิกลาสชนิดอื่นๆ ซอสเอสปาญอลทำจากน้ำซุปเนื้อวัว ซึ่งเคี่ยวจนได้ความข้นตามต้องการ พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ ซึ่งให้รสเปรี้ยวที่ลงตัว และรูซ์ที่ทำจากไขมัน แป้ง และมิเรปัว (ส่วนผสมของผักต่างๆ เช่น ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม) รูซ์และผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้ซอสข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย ในระหว่างการทำซอส อย่าลืมคนตลอดเวลา และกรองในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนและสม่ำเสมอ

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมวดหมู่: