สเต็กหมูย่างธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมซัลซ่าสับปะรดและซูกินีรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 9 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อหมูสันในธรรมชาติที่นำมาทำเป็นแพตตี้จะมีรสชาติเนื้อที่กลมกล่อม จึงสามารถดูดซับรสชาติของน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบก่อนนำไปย่าง น้ำดองยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ และน้ำตาลทรายแดงที่อยู่ในน้ำดองจะช่วยสร้างเปลือกนอกที่อร่อย เมื่อย่างเสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าที่ทำจากบวบสด สับปะรด พริกฮาลาปิโน และมิ้นต์ ราดด้วยไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์เล็กน้อย (สามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแทนได้) รสชาติที่สดชื่น หอมกลิ่นอายฤดูร้อน และแปลกใหม่ เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

สเต็กหมูธรรมชาติ 4 ชิ้น หนา 2.5 ซม. ติดกระดูก (ชิ้นละ 220-280 กรัม)
น้ำดองพื้นฐาน สูตรอยู่ด้านล่าง
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด 2/3 ถ้วย
บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด 2/3 ถ้วย
ใบสะระแหน่สดฉีก 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูชาร์ดอนเนย์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนชา
พริกฮาลาปิโน่บด 1 ช้อนชา
ขิงสดขูด 1/4 ช้อนชา

น้ำเกลือพื้นฐาน

น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/3 ถ้วย
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ไทม์สด 1 กิ่ง
โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, สัปปะรด, บวบ, พริกฮาลาปิโน, รากขิง, ซอสซัลซ่า, น้ำส้มสายชูไวน์, ไวน์แดง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางเนื้อหมูส่วนซี่โครงลงในภาชนะอบแก้วหรือชาม แล้วเทน้ำดองเย็นลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ให้เตรียมซัลซ่า โดยผสมสับปะรด บวบ สะระแหน่ น้ำมันมะกอก ไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์ หอมแดง พริกฮาลาปิโน ขิง และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อยลงในชาม หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง การหมัก 1 ชั่วโมงจะดีที่สุด แต่คุณสามารถเสิร์ฟซัลซ่าได้ทันทีเช่นกัน

เมื่อเนื้อหมูพร้อมย่างแล้ว ให้ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง นำเนื้อหมูออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วพักไว้ให้แห้งขณะที่เตาย่างกำลังร้อน
ปรุงรสเนื้อหมูส่วนซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทุกด้าน วางลงบนตะแกรงย่างที่ร้อนจัด และย่างจนอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 145°F (62°C) ประมาณ 7-8 นาทีต่อด้าน สำหรับระดับความสุกปานกลาง พักเนื้อหมูไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าสับปะรด

น้ำเกลือพื้นฐาน:

ผสมน้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม ไทม์ โรสแมรี่ ใบกระวาน และน้ำ 8 ถ้วย (2 ลิตร) ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิทก่อนนำไปใช้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อสันในหมูย่าง / เนื้อย่าง / / เจฟฟรีย์ ซาคาเรียน

รวมสูตรอาหาร