สเต็กหมูออร์แกนิกย่าง เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์ขิงพลัม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กหมูย่างธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์ขิงพลัม

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คานะ โอคาดะ

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สเต็กหมูธรรมชาติย่าง เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์ขิงพลัม - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

จิน 1/2 ถ้วย
เวอร์มุธแห้ง 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
กิ่งไม้ 2 กิ่ง โรสแมรี่
ใบกระวาน 2 ใบ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
สเต็กหมูทีโบนธรรมชาติ 6 ชิ้น (แต่ละชิ้นหนา 2.5 ซม. และหนักรวม 2 กก.)
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
1/3 ถ้วยสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูดละเอียด 1.5 ช้อนชา
หยิก เกล็ดพริก
ลูกพลัมขนาดกลาง 4 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: จิน, เวอร์มุต, โรสแมรี่, ใบกระวาน, ผักชี, เนื้อหมู, หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, เมล็ดมัสตาร์ด, รากขิง, พริกป่น, ลูกพลัม, มัสตาร์ดดิฌง, ซอสชัทนีย์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเกลือ: ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำ 1 ถ้วย จิน เวอร์มุธ น้ำตาล 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ถ้วย โรสแมรี่ ใบกระวาน และผักชี คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับน้ำ 6 ถ้วยและน้ำแข็ง 2 ถ้วย ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แช่เนื้อในน้ำดองแล้วแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำจิ้มไว้: ในหม้อขนาดกลาง ใส่หอมแดง น้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชู เมล็ดมัสตาร์ด ขิง พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที

จากนั้นใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้นและลูกพลัมนิ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่ลูกพลัมที่เหลือลงไป ผัดต่อจนลูกพลัมชุดแรกนิ่ม ประมาณ 8 นาที ใส่มาสตาร์ดลงในซอส คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เตรียมเนื้อชุบแป้งทอด: ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้ง

โรยพริกไทยลงบนเนื้อบดแล้วนำไปย่างจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อบดจะวัดได้ 145°F (63°C) ประมาณ 6-8 นาทีต่อด้าน ย้ายเนื้อไปใส่จานแล้วพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

เสิร์ฟเนื้อหมูสันในธรรมชาติคู่กับน้ำจิ้มขิงพลัม

คุณอาจสนใจอันอื่นอีก สูตรสำหรับสเต็กหมูติดกระดูกแบบธรรมชาติ.