สเต็กหมูย่างธรรมชาติ ราดด้วยซอสเกรโมลาต้ากระเทียมย่าง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กหมูย่างธรรมชาติราดซอสเกรโมลาตาจากกระเทียมอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ก่อนนำไปย่าง เนื้อหมูติดกระดูกจะถูกแช่ในน้ำเกลือผสมเครื่องเทศหอมเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟเนื้อหมูย่างกับเกรโมลาตา เครื่องปรุงรสแบบอิตาเลียนที่ทำจากผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก และเปลือกมะนาวขูด ซึ่งจะเพิ่มรสชาติสดชื่นให้กับเนื้อ เกรโมลาตานี้มีจุดเด่นอยู่ที่กระเทียมอบ ซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ดังนั้นเมื่อทุกคนมารวมตัวกันเพื่อปิ้งย่าง สิ่งที่คุณต้องทำก็คือย่างเนื้อและเสิร์ฟเท่านั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยชมพู 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเสจสด 4 ใบ
ไทม์สด 2 กิ่ง
โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
สเต็กหมูติดกระดูกธรรมชาติ 2 ชิ้น ชิ้นละ 400 กรัม (หนาประมาณ 3 เซนติเมตร)

เกรโมลาตา

น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
กระเทียม 1 หัว แยกเป็นกลีบ และปอกเปลือกแล้ว
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 0.5 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 3 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาลทรายแดง, พริกปาปริก้า, พริกไทยสีชมพู, นักปราชญ์, โหระพา, โรสแมรี่, เนื้อสันในหมู, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเกลือสำหรับหมักเนื้อหมู:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำอุ่น 1 ลิตร น้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกป่น คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ใส่พริกไทยดำ โหระพา ไทม์ และโรสแมรี่ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำเนื้อหมูลงไปแช่ในน้ำดอง ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเกรโมลาตา:
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 250°F (135°C) ผสมน้ำมันมะกอกและกระเทียมในภาชนะอบขนาดเล็ก ปิดด้วยฟอยล์แล้วอบจนกระเทียมนิ่มสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง นำกระเทียมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำมัน เทน้ำมันออก แต่อย่าทิ้งน้ำมันนั้น สับกระเทียมอบให้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เก็บกระเทียมอบที่เหลือไว้ใช้ในครั้งต่อไป

ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด กระเทียมอบสับ และน้ำมันกระเทียม 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้น้ำมันกระเทียมที่เหลือทาลงบนเนื้อหมู
ทอดหมู:
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง นำเนื้อหมูออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้ง ทาด้วยน้ำมันกระเทียมบางๆ และปรุงรสด้วยพริกไทย ย่างโดยพลิกกลับด้านตามต้องการเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้ จนกระทั่งได้ผิวที่กรอบสวยงาม และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อหมูแล้วได้ 135°F (57°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง ประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 8 นาที
เลาะเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นตามขวาง เสิร์ฟพร้อมเกรโมลาตา

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคอร์ติส สโตน เป็นเชฟ นักเขียนด้านอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อสันในหมูย่าง / เนื้อย่าง

รวมสูตรอาหาร