โรสแมรี่เป็นสมุนไพรที่มีรสเผ็ด

พืชล้มลุกชนิดนี้มีใบสีเขียวเข้มคล้ายเข็ม มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตก ชื่อโรสแมรี่มาจากภาษาละติน (rosmarinus) ซึ่งแปลว่า "น้ำค้างทะเล" โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศคลาสสิกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียบนชายฝั่งทะเลดำ

ใบโรสแมรี่สดและกิ่งโรสแมรี่อายุหนึ่งปีที่มีใบใช้ในการปรุงอาหาร มีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหาร โรสแมรี่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ และช่วยในการเก็บรักษาปลาและเนื้อสัตว์ในระยะยาว โรสแมรี่ป่นถูกใส่ลงในซุปผัก สตูว์ สัตว์ปีก สัตว์ป่า และอาหารประเภทกระต่าย ไก่ที่ปรุงด้วยโรสแมรี่จะมีรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ป่า สูตรอาหาร นอกจากนี้ กระต่ายยังใช้โรสแมรี่เป็นเครื่องปรุงรสอีกด้วย

เมื่ออบไก่งวงหรือเป็ด ให้ถูใบโรสแมรี่สดหรือแห้งกับเนย แล้วใส่ผักชีฝรั่งไว้ใต้หนัง การอบหมูและแกะด้วยใบโรสแมรี่อ่อนที่เก็บก่อนที่ดอกตูมจะออก จะทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดขมเล็กน้อย คล้ายการบูร ซึ่งจะช่วยลดกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเนื้อสัตว์เหล่านี้ลง หากใช้มากเกินไป โรสแมรี่อาจทำให้มีรสขมได้ เนื้อวัวนึ่งกับโรสแมรี่อร่อยมาก โรสแมรี่ถูกนำไปใส่ในผักดอง น้ำหมักต่างๆ และกะหล่ำปลีแดงและขาว ใบโรสแมรี่บดจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับมันฝรั่ง ชีสนุ่ม พัฟเพสตรี และขนมอบต่างๆ

โรสแมรี่ใช้ในซอสต่างๆ ชาโรสแมรี่ก็ใช้ชงเป็นชา และสารสกัดจากโรสแมรี่ก็ถูกเติมลงในทิงเจอร์หลายชนิด โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับโหระพา ขิง สะระแหน่ ส้ม เกรปฟรุต มะนาว ตะไคร้ ส้มแมนดาริน และเลมอนบาล์ม หากใช้ใบกระวานในการปรุงอาหาร จะต้องไม่ใส่โรสแมรี่ และในทางกลับกัน