หมูสันในรสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมสลัดผักคะน้า

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - หมูสันในผัดเผ็ดเสิร์ฟพร้อมสลัดผักคะน้า

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 460, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 43 จี., คาร์โบไฮเดรต 31 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 103 มก. โซเดียม 926 มก. น้ำตาล 5 จี.

ผักคะน้าค่อนข้างเหนียวและย่อยยาก ดังนั้นเมื่อทำสลัดด้วยใบสด ควรบดให้ละเอียดและคลุกเคล้ากับเกลือเพื่อให้ผักนุ่มขึ้น คลุกเคล้ากับถั่วกระป๋องในน้ำสลัด และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับหมูสันในอบรสจัดจ้านฉ่ำๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
เนื้อสันในหมูขนาดเล็ก 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 350 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักเคล 1 กำ (ประมาณ 450 กรัม) เอาลำต้นออก แล้วหั่นใบเป็นชิ้นบางๆ
ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
พริกเปปพาเดว (Peppadew) กระป๋อง 1/2 ถ้วยตวง สะเด็ดน้ำและสับหยาบๆ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังข้าวโพดบด 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, กะหล่ำปลีใบ, ขนมปังข้าวโพด, ถั่วดำ, พริกเปปพาดิว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พริกป่นคาเยน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) และปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ ในชามขนาดเล็ก ผสมผงพริกป่น ไทม์ พริกป่นคาเยนน์ และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 3/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ทาเนื้อหมูด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศที่ผสมไว้ วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว นำไปอบโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้อหมูแล้ววัดอุณหภูมิได้ 145°F (63°C) ประมาณ 15 นาที นำไปวางบนเขียงพักไว้

ในขณะเดียวกัน นำผักคะน้าใส่ชามขนาดใหญ่ ผัดกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา นวดผักด้วยมือจนสลดเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว พริกหวาน ต้นหอม น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
นำขนมปังข้าวโพดที่บดแล้วไปคั่วในกระทะเล็กๆ ที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกรอบ ประมาณ 3-5 นาที หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัด โรยหน้าสลัดด้วยส่วนผสมกรอบๆ ที่คั่วไว้

หมวดหมู่: