เนื้อสันในหมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีและซอสฮอร์สแรดิช

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - เนื้อหมูสันในตุ๋นกับกะหล่ำปลีและซอสฮอร์สแรดิช

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 496, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 46 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 168 มก. โซเดียม 208 มก. น้ำตาล 0 จี.

เนื้อหมูสันในนุ่มฉ่ำเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำในโอกาสพิเศษ และกะหล่ำปลีแดงตุ๋นเป็นเครื่องเคียงสีสันสดใสยิ่งทำให้เมนูนี้ดูน่าประทับใจและรื่นเริงมากขึ้น นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และเกลือให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปอบต่อในเตาอบ เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้นำไปตุ๋นในน้ำแอปเปิ้ลที่ไม่กรอง (ไซเดอร์แบบอเมริกัน) ผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงและลูกเกด เสิร์ฟพร้อมซอสฮอร์สแรดิชรสจัดจ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น (รวม 0.8 กก.) หั่นครึ่งตามขวาง
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีแดงหัวเล็กครึ่งหัว หั่นฝอยละเอียด
ลูกเกดสีทอง 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามชอบ
น้ำแอปเปิลไซเดอร์แบบไม่มีแอลกอฮอล์ 1 ถ้วย (น้ำแอปเปิลที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ใส่น้ำตาล)
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
แป้ง 1 ช้อนชา
วาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำออก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, วาซาบิ, ออลสไปซ์, น้ำส้มสายชูไวน์, ไซเดอร์แอปเปิล, กะหล่ำปลีแดง, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่กะหล่ำปลี ลูกเกด น้ำส้มสายชู ไซเดอร์ ออลสไปซ์ 1/4 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา ต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที เปิดฝา เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนน้ำเกือบระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูตามชอบ
ในระหว่างนี้ โรยเครื่องเทศออลสไปซ์ที่เหลือ 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ลงบนเนื้อหมู ตั้งกระทะที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป นำเนื้อหมูลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน จากนั้นย้ายไปใส่ในถาดอบ (ไม่ต้องล้างถาด) และอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในถาดจะอ่านค่าได้ 145°F–145°F (63°C–65°C) ประมาณ 10–15 นาที ย้ายไปวางบนเขียง

เคี่ยวน้ำซุปในกระทะจนลดลงเหลือหนึ่งในสาม ผสมแป้งกับเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในน้ำซุป เคี่ยวต่ออีก 1 นาที ใส่หัวไชเท้าขูดลงไป คนให้เข้ากัน หั่นหมูเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีและซอส

หมวดหมู่: