เนื้อหมูสันในอบราดซอสพริกชิโปเล่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 23 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ชื่อ "ชิโปเล่" บ่งบอกถึงตัวตนของมันเอง: "พริกชี้ฟ้ารมควัน" เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมนี้สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

ผักชีป่น 2 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 300 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสอบ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.25 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา ซอสพริกชิโปเล่รสเผ็ด
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักชี, ผงกระเทียม, ขิงป่น, เนื้อหมู, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, ซอสเผ็ด

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบให้ใกล้กับเตาย่างมากที่สุด แล้วตั้งไฟแรง ผสมผักชี กระเทียมผง และขิงเข้าด้วยกัน ทาเนื้อหมูสันในด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ วางเนื้อหมูลงในกระทะก้นตื้นขนาดเล็ก แล้วย่างจนเหลืองทอง ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน (ใช้เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลวัดอุณหภูมิ ควรอยู่ที่ 135°F (55°C) ในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อหมูสันใน)
ซอสสำหรับอบ: ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำเชื่อม น้ำส้มสายชู ซอสพริก และเกลือเข้าด้วยกัน แยกซอสครึ่งหนึ่งไว้สำหรับเสิร์ฟ ทาซอสที่เหลือให้ทั่วเนื้อหมูสันใน นำกลับไปอบในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน จนกระทั่งเหลืองกรอบ พักเนื้อไว้ 5 นาทีก่อนหั่น เสิร์ฟเนื้อหมูสันในพร้อมซอสที่เหลือ ราดลงบนเนื้อ

คำแนะนำจากเชฟ

อย่าลืมลอกเยื่อสีเงินออกก่อนปรุงอาหาร มิเช่นนั้นเนื้อจะม้วนงอ

วางเนื้อสันในลงบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร และใช้มีดคมๆ กรีดเปิดผิวเนื้อบริเวณที่เป็นเส้นใยสีเงิน โดยถือมีดให้ขนานกับผิวเนื้อและกรีดออกไปจากตัวคุณ

ยกส่วนที่แยกออกจากเนื้อของเอ็นยึดกระดูก (silversinus) ขึ้น แล้วตัดออกจากเนื้อ ทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อยๆ ตามเนื้อสันใน โดยยกและตัดเอ็นยึดกระดูกออกจนกว่าจะหมด