หมูตุ๋นกะหล่ำปลี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 974, ไขมันทั้งหมด 62 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 72 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 247 มก. โซเดียม 1650 มก. น้ำตาล 18 จี.

“ผมได้สูตรนี้มาจากคุณปู่เปปครับ ตอนเด็กๆ เรากินหมูตุ๋นกะหล่ำปลีในวันปีใหม่ แต่ตอนนี้ผมทำกินบ่อยมาก” ไมเคิล ไซมอนกล่าว กะหล่ำปลีจะถูกตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับข้อหมู สันในหมู และไส้กรอกโปแลนด์หั่นชิ้น ทำให้ได้รสชาติรมควันที่อร่อยลงตัว ซึ่งตัดกับรสเปรี้ยวของซอสกะหล่ำปลีดองที่ใส่ลงไปในหม้อได้เป็นอย่างดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กะหล่ำปลีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
น้ำแอปเปิลไซเดอร์ธรรมชาติปราศจากแอลกอฮอล์ 1 ลิตร
เบียร์อินเดียเพลเอล (IPA) 1 กระป๋องหรือขวด (0.33 ลิตร)
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีดองบด 1 ถ้วย
ขาหมู 1 ชิ้น
เนื้อสันในหมูรมควันครึ่งชิ้นพร้อมซี่โครง (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
กระเทียม 900 กรัม หรือไส้กรอกโปแลนด์
ผักชีฝรั่งสด 1 กำมือ สับหยาบๆ หรือฉีกเป็นชิ้นๆ
มัสตาร์ดเผ็ด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แฮมหมู, เนื้อสันในหมู, ไส้กรอก, กะหล่ำปลีดอง, เบียร์, ไซเดอร์แอปเปิล, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลี โรยเกลือเล็กน้อย แล้วผัดจนผักเริ่มนิ่มและเปื่อยยุ่ย ประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่น้ำไซเดอร์ เบียร์ ผักชี กะหล่ำปลีดองบด และขาหมูลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ใส่เนื้อหมูและไส้กรอกลงในหม้อ แล้วเคี่ยวต่ออีก 45 นาที จนกว่าเนื้อจะสุกทั่ว หลังจาก 45 นาทีแล้ว ตักเนื้อหมูและไส้กรอกขึ้นมาวางบนเขียง หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ ใส่ผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ถ้าจำเป็น

หมวดหมู่: