หมูย่างเสิร์ฟพร้อมถั่วตุ๋น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 475, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 94 มก. โซเดียม 1672 มก. น้ำตาล 0 จี.

เนื้อที่ใช้มาจากส่วนไหล่หมูหรือเนื้อสันในหนา เนื้อส่วนนี้รวมเนื้อหลายชนิดไว้ในชิ้นเดียว ทำให้มีรสชาติเข้มข้น ก่อนนำไปย่าง จะคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศแห้งที่ประกอบด้วยพริกป่น กระเทียมผง เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายแดง ซึ่งเมื่อย่างแล้วจะกลายเป็นเปลือกคาราเมลรสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อสเต็กเสิร์ฟพร้อมถั่ว ซึ่งทำได้ง่ายและรวดเร็วหากใช้ถั่วดำต้มสุกแช่แข็ง เบคอนทอด ซอสบาร์บีคิว มัสตาร์ด และผักคะน้า จะช่วยเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก 4 ชิ้น หรือสเต็กเนื้อสันในหนา (หนา 1 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 1 กก.)
เบคอนแผ่นหนา 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ต้นหอม 4 ต้น สับละเอียด (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
ถั่วดำแช่แข็ง 1 ห่อ (450 กรัม) (4 ถ้วย) ละลายแล้ว
ผักเคลสับแช่แข็ง 2 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
ซอสบาร์บีคิว 3/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เนื้อหมูส่วนไหล่, ถั่วดำ, ซอสบาร์บีคิว, ผักคะน้า, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ในหม้อตุ๋นหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดเบคอนโดยคนเป็นครั้งคราว จนเบคอนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ประมาณ 5 นาที ใส่ส่วนสีขาวของหัวหอมลงไป ผัดโดยคนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่มลง ประมาณ 2 นาที

คนให้เข้ากันกับน้ำ 2 ถ้วย ถั่ว และกะหล่ำปลี ซอสบาร์บีคิวใส่มัสตาร์ดและน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าถั่วจะนุ่มและสุกทั่ว ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และเก็บไว้ให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกปาปริก้า ผงกระเทียม และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชา นำส่วนผสมเครื่องเทศนี้มาถูให้ทั่วเนื้อหมูส่วนสเต็ก
ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง ย่างหมูจนสุกทั่วและกรอบ ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟสเต็กหมูพร้อมถั่วและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่: