หมูย่างและราตาตูย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 560, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 40 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 110 มก. โซเดียม 250 มก. น้ำตาล 0 จี.

ส่วนผสมทั้งหมดของราตาตูย—มะเขือม่วง บวบ มะเขือเทศ และต้นหอม—นำไปย่างจนมีรอยย่างสวยงาม จากนั้นนำมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกันเหมือนสลัดและเสิร์ฟคู่กับเนื้อหมูสันในย่าง เนื้อหมูจะแช่ในส่วนผสมของขิงก่อนนำไปย่าง แล้วเคลือบด้วยซอสเหนียวๆ รสเผ็ดที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง ขิง และพริกป่น ซอสบางส่วนนี้ใช้สำหรับตกแต่งจาน การย่างเนื้อหมูสันในใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และในเวลาไม่นาน คุณก็จะได้อาหารจานอร่อยที่เต็มไปด้วยรสชาติจัดจ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับปิกนิก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สันในหมูธรรมชาติ 4 ชิ้น ไม่มีกระดูก (หนา 2 ซม.; ชิ้นละ 170 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
ขิงสดขนาด 7 ซม. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับย่าง
พริกป่นเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/3 ถ้วย
มะเขือม่วงขนาดเล็ก 1 ลูก หรือมะเขือม่วงขนาดใหญ่ครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
บวบ 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
ต้นหอม 1 กำมือ (ตัดแต่งแล้ว)
มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วย
ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, บวบ, มะเขือม่วง, มะเขือเทศเชอร์รี่, รากขิง, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, ต้นหอม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำอุ่น 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ และขิงครึ่งหนึ่ง คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับเนื้อให้แห้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่ขิงที่เหลือและพริกป่นลงไป ผัดจนขิงส่งเสียงฉ่าๆ ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดต่อไปจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 3-5 นาที ตักซอส 2 ช้อนโต๊ะใส่ชามขนาดเล็กสำหรับทาเนื้อย่าง ส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับเสิร์ฟ

ทาน้ำมันมะกอกลงบนตะแกรงย่าง ในชามขนาดใหญ่ ผสมมะเขือม่วง บวบ ต้นหอม และมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ย่างผักจนนุ่ม ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ตักต้นหอมขึ้นวางบนเขียง แล้วตักผักที่เหลือใส่ชามขนาดใหญ่ ย่างเนื้อหมูจนสุกและกรอบ ประมาณ 4-6 นาทีต่อด้าน โดยทาซอสที่เหลือไว้ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการย่าง
สับต้นหอมแล้วใส่ลงไปรวมกับผักพร้อมกับใบโหระพา ทาซอสที่เหลือลงบนเนื้อชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมผัก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ปิกนิก / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อสันในหมูย่าง / เนื้อย่าง / ผักและผลไม้ย่าง / / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร