ราตาตูยมะเขือม่วงย่าง

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 33 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

ราตาตูยเป็นอาหารจานผักแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส ทำจากมะเขือม่วง บวบ และพริก สูตรอาหารแรกของราตาตูยปรากฏในตำราอาหารในศตวรรษที่ 18 เดิมทีเป็นอาหารสำหรับฤดูร้อนของชาวนาผู้ยากจน สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยบวบ มะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียม ในเวอร์ชันปัจจุบัน ผักสำหรับราตาตูยจะถูกนำไปย่างแทนการตุ๋น ซึ่งเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บวบ 2 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว
บวบเหลือง 2 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้นตามยาว
มะเขือม่วง 2 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
พริกหวานสีแดง 2 เม็ด เอาขั้วออก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นสี่ส่วน
พริกหวานสีเหลือง 2 ลูก เอาขั้วออก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นสี่ส่วน
หอมแดง 2 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
มะเขือเทศเชอร์รี่ 550 มล.
น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ บวกกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
ใบออริกาโนสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บวบ, บวบเหลือง, มะเขือม่วง, พริกหวาน, หัวหอมแดง, มะเขือเทศเชอร์รี่, กระเทียม, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ใส่ผักและมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในถาดอบขนาดใหญ่ก้นตื้น เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำผักไปย่างบนเตาประมาณ 5-6 นาที พลิกกลับด้านหนึ่งครั้งเมื่อย่างไปได้ครึ่งเวลา นำมะเขือเทศออก ปิดฝาเตา แล้วย่างผักที่เหลือต่ออีก 2 นาที หรือจนเกือบสุก นำผักไปวางบนเขียงแล้วสับหยาบๆ (ไม่ต้องสับมะเขือเทศ) ใส่ผักและมะเขือเทศที่สับแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ออริกาโน และผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟราตาตูยที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ผักและผลไม้ย่าง / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน