เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ราตาตูยล์ สตูว์ผัก จะอร่อยและมีรสชาติมากยิ่งขึ้นเมื่อนำไปย่าง ตามสูตรดั้งเดิม ราตาตูยล์จะประกอบด้วยมะเขือเทศ มะเขือม่วง บวบ และหัวหอม นำผักที่สุกแล้วไปย่างบนถ่าน สับให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรหอม กระเทียม และน้ำมันมะกอก เสิร์ฟสตูว์ฤดูร้อนแสนอร่อยนี้กับเนื้อย่างหรือขนมปังย่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อรูปหัวใจขนาดใหญ่ 3 ลูก ผ่าครึ่ง
• บวบขนาดกลาง 2 ลูก
• มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
• ใบโหระพาฉีก 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
• ใบไทม์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือม่วง, หัวหอมแดง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2
• วางมะเขือเทศ บวบ มะเขือม่วง และหัวหอมลงบนตะแกรงย่างแล้วปิดฝา ย่างมะเขือเทศโดยพลิกไปมาจนมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 5-6 นาที ย่างบวบ มะเขือม่วง และหัวหอมโดยพลิกทุกๆ 5 นาที จนนิ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที ทดสอบความนิ่มโดยใช้มีดเล็กๆ ปลายแหลมแทงลงไปในผัก
ขั้นตอนที่ 3
• พักผักให้เย็นลงเล็กน้อยจนสามารถจับได้ แล้วหั่นทุกอย่างยกเว้นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชามขนาดกลาง จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามเดียวกัน คนให้เข้ากันกับน้ำมัน โหระพา ผักชีฝรั่ง ไทม์ กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟราตาตูยขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

คะแนนโหวต: 5