มะเขือม่วงย่างสไตล์ญี่ปุ่นราดซอสมิโซะ

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 25 นาที

สูตรอาหารผักย่างแบบละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มิโซะขาว 1/2 ถ้วย (หรือที่เรียกว่า ชิโรมิโซะ)
ซอสมิริน (เหล้าข้าว) 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือม่วงญี่ปุ่น 6 ลูก (พันธุ์ยาวและบาง) ผ่าครึ่งตามยาว
น้ำมันคาโนลา 1/4 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใบสะระแหน่สดสับสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, มิริน (เหล้าข้าว), มิโซะ (เต้าเจี้ยว), สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาถ่านหรือเตาถ่านเซรามิกแบบคามาโดะให้ร้อนจัดโดยใช้ความร้อนโดยตรง และปรับระดับความร้อนไว้ที่ระดับสูง

ผสมมิโซะ มิริน น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน
ทาด้านที่ตัดของมะเขือม่วงด้วยน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำมะเขือม่วงไปย่างโดยคว่ำด้านที่ตัดลง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 4 นาที

พลิกมะเขือม่วง ทาซอสเคลือบเล็กน้อย แล้วย่างต่ออีก 2 นาที ทาซอสเคลือบอีกครั้ง พลิกด้าน แล้วย่างต่อจนด้านที่ตัดเป็นสีคาราเมล ประมาณ 4 นาที ตักผักใส่จานโดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้น แล้วโรยด้วยใบสะระแหน่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ผักและผลไม้ย่าง / ซอส / น้ำซอสและน้ำเคลือบสำหรับบาร์บีคิว / อาหารญี่ปุ่น / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน