ไก่เคลือบซอส 5 ดาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

รสชาติอันน่าทึ่งของไก่ทอดจานนี้มาจากน้ำซอสเคลือบ ซึ่งใช้เป็นทั้งน้ำหมักและน้ำเคลือบไปในตัว ทำจากน้ำผึ้ง เต้าเจี้ยว และน้ำส้ม หมักไก่ในส่วนผสมนี้ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างหรือทอดในกระทะ โดยทาด้วยน้ำซอสเคลือบอีกครั้ง ไก่ที่ได้จะมีเนื้อเหนียว นุ่ม และฉ่ำน้ำอย่างน่ารับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมัก/น้ำเคลือบ

น้ำผึ้งครีม 1/3 ถ้วย
มิโซะแดง 1/4 ถ้วย
น้ำส้ม 1/4 ถ้วย
พริกป่นแดง

ไก่

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, น้ำผึ้ง, น้ำส้ม, มิโซะ (เต้าเจี้ยว)

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมัก/น้ำเคลือบ:

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง มิโซะ น้ำส้ม พริกป่นเล็กน้อย และพริกไทยดำบดหยาบจำนวนมากเข้าด้วยกัน
ตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อย มีลักษณะคล้ายน้ำเคลือบ ประมาณ 6-8 นาที ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ไก่:

เทน้ำหมักครึ่งหนึ่งลงในถุงพลาสติกแบบซิปปิดสนิท เก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้สำหรับทำน้ำเคลือบ นำชิ้นไก่ใส่ลงในถุงพร้อมกับน้ำหมักแล้วปิดให้สนิท พักไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ตั้งกระทะหรือเตาย่างครึ่งหนึ่งให้ร้อน
นำไก่ออกจากถุงแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู วางด้านหนังลงบนเตาย่างโดยใช้ความร้อนทางอ้อม ปิดฝาแล้วย่างจนกว่าไก่จะสุกและเอาออกจากเตาได้ง่าย ประมาณ 15 นาที
จากนั้นพลิกด้านและย่างอีกด้านจนสุกทั่ว ประมาณ 15-20 นาที ก่อนที่ไก่จะสุกประมาณ 1 นาที ให้ทาซอสที่เหลือเล็กน้อยลงบนไก่แต่ละชิ้น