แครอทเคลือบน้ำตาลราดซอสเกรโมลาต้าใบสะระแหน่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 110, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 0.5 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 260 มก. น้ำตาล 8 จี.

แม้ว่าแครอทในสูตรนี้จะนำไปตุ๋นในกระทะ แต่รสชาติและหน้าตาเหมือนแครอทอบ นั่นเป็นเพราะว่าแครอทจะถูกตุ๋นในน้ำซุปในกระทะก่อน จากนั้นเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ก็จะนำไปทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ วิธีนี้ช่วยรักษาสารอาหารของแครอทและทำให้ผิวหน้ามีน้ำตาลเคลือบหวานเล็กน้อย เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้คลุกเคล้ากับเกรโมลาตา ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสแบบอิตาเลียนที่ทำจากผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด และน้ำมันมะกอก โดยใส่ใบสะระแหน่สดลงไปด้วย เสิร์ฟแครอทกับเกรโมลาตาคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พวกมันเป็นทางเลือกที่ดีแทนมันฝรั่งที่เป็นเครื่องเคียงที่มีแคลอรีสูงกว่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

0.7 กก. แครอทผ่าครึ่งแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นขนาด 7.5 เซนติเมตร
ไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย หรือ น้ำซุปผัก
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
สะระแหน่สับ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, น้ำมะนาว, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่แครอท น้ำซุป และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อจนแครอทนุ่ม ประมาณ 12-14 นาที
เปิดฝาแล้วปรุงต่อโดยคนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะระเหยหมดและแครอทเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 2-3 นาที โรยด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 3 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าเกรโมลาตากับแครอทอุ่นๆ

หมวดหมู่: