ถั่วเขียวผัดเกรโมลาตา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 159, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 3.5 จี., คอเลสเตอรอล 3 มก. โซเดียม 426 มก. น้ำตาล 4 จี.

มีวิธีง่ายๆ ที่จะเพิ่มรสชาติให้กับถั่วฝักยาวลวกและเปลี่ยนให้เป็นเครื่องเคียงที่ดูดีมีระดับ เพียงโรยถั่วฝักยาวที่ปรุงสุกแล้วด้วยเกรโมลาตา—เครื่องปรุงรสแบบอิตาเลียนที่ทำจากผักชีฝรั่งสด กระเทียม และเปลือกมะนาวขูด ชีสพาร์เมซานขูดและเมล็ดสนกรุบกรอบจะช่วยเสริมรสชาติที่สดใสของเกรโมลาตาได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วฝักยาว 450 กรัม (ตัดแต่งแล้ว)
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา (2 กลีบ)
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 2 ลูก)
ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเขียว, เปลือกมะนาว, ชีสพาร์เมซาน, เมล็ดสน, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่ถั่วฝักยาวลงไปลวกประมาณ 2-3 นาที จนสุกนุ่มแต่ยังคงความกรอบอยู่ สะเด็ดน้ำถั่วฝักยาวในกระชอนแล้วแช่ลงในชามน้ำเย็นจัดทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สุกต่อและรักษาสีเขียวสดใสของถั่วฝักยาวไว้
ในการทำเกรโมลาตา ให้ผสมกระเทียม ผิวเลมอนขูด ผักชีฝรั่ง ชีสพาร์เมซาน และเมล็ดสนลงในชามขนาดเล็ก

วิธีเสิร์ฟ: ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป สะเด็ดน้ำถั่วและซับให้แห้ง ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 2 นาที จนถั่วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและร้อนทั่ว ปิดไฟ ใส่เกรโมลาตาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่: