เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

หากคุณกำลังมองหาเครื่องเคียงที่ดูดี มีระดับ เบา ดีต่อสุขภาพ และอร่อย สำหรับวันหยุดหรือมื้อค่ำพิเศษ ลองเลือกถั่วฝักยาวดูสิ! ฝักยาวสีสดใสดูสวยงามน่ารับประทาน เตรียมง่ายและรวดเร็ว และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เริ่มต้นด้วยการลวกถั่วในน้ำเดือดเพื่อให้สีสดใสและนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปผัดในกระทะร้อนๆ กับหัวหอมที่เคี่ยวในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกจนเป็นสีคาราเมล โหระพาสด และอัลมอนด์กรุบกรอบ เสิร์ฟเมื่อถั่วร้อนทั่วถึงแล้ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วฝักยาว 1.3 กิโลกรัม ตัดปลายออก
• อัลมอนด์หั่นบางพร้อมเปลือก 0.5 ถ้วย
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นบางๆ
• ใบไทม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเขียว, อัลมอนด์, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่เล็กน้อย ให้ระดับน้ำสูงกว่าขอบกระทะประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยและถั่วฝักยาวลงไป ต้มประมาณ 5 นาที จนถั่วฝักยาวยังคงกรอบอยู่ จากนั้นเทน้ำออกและนำถั่วฝักยาวไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก พักถั่วฝักยาวไว้ขณะเตรียมหัวหอม
ขั้นตอนที่ 2
• นำกระทะที่ใช้ผัดถั่วกลับไปตั้งบนเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่เมล็ดอัลมอนด์ลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเมล็ดอัลมอนด์เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที ตักเมล็ดอัลมอนด์ออกจากกระทะแล้วพักไว้ นำกระทะกลับไปตั้งไฟ ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป ผัดจนเนยละลาย ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดบ่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมเป็นสีคาราเมล ประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ใบไทม์ลงไปแล้วผัดต่ออีก 5 นาที ใส่ถั่วฝักยาวที่เย็นแล้วและอัลมอนด์ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

คะแนนโหวต: 1