ถั่วฝักยาวผัดผักในกระทะ

คะแนนโหวต: 12

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ผักรวมมิตรผัดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับทานคู่กับเนื้อสัตว์ อร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และดูน่ารับประทาน แถมยังทำเสร็จได้ในเวลาไม่กี่นาที สำหรับเครื่องเคียงนี้ ให้ใช้ผักหลากหลายชนิดที่มีสีสันแตกต่างกัน เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก หัวไชเท้า แครอท และถั่วฝักยาว สูตรนี้มีวิธีการผัดผักรวมมิตรหลายแบบให้เลือก เลือกแบบที่คุณชอบและอร่อยได้เลย ก่อนนำไปผัด ให้ลวกผักในน้ำเดือดก่อนเพื่อให้ผักนุ่มขึ้นและสีสันสดใสขึ้น วิธีการลวกที่ถูกต้องก็มีอยู่ในส่วนท้ายของสูตรด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักลวกผสม 4 ถ้วย เช่น บรอกโคลีและดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้น แครอทหั่นเป็นชิ้น ถั่วฝักยาว หัวไชเท้าหั่นเป็นสี่ส่วน เป็นต้น
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเขียว, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, โหระพา, โหระพา, ผักชีลาว, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำผักทั้งหมดใส่ลงในชามขนาดกลาง
ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำและเนยลงไป ตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่ผักลงไปแล้วเร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ขยับกระทะไปมาเบาๆ เพื่อให้ผักผัด ผัดประมาณ 3-4 นาที หรือจนกว่าผักจะสุกทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักผักใส่ชามเสิร์ฟทันที

หรือนำผักไปผัดกับสมุนไพรก็ได้:

ผัดผักในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือเนย 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใส่น้ำ ผัดด้วยไฟแรงจนผักเริ่มกรอบเป็นบางส่วน

ก่อนใส่ผัก ให้ใส่กระเทียมสับ 1-2 ช้อนชา หอมแดงสับ และขิงสดปอกเปลือกขูด 1 ช้อนชาลงในกระทะก่อน สุดท้าย ใส่สมุนไพรสดสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว สะระแหน่ โหระพา ผักชี หรือไทม์
คุณสามารถลวกผักได้:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัดแล้ววางกระชอนหรือตะแกรงลงไป ใส่ผักลงในน้ำเดือดแล้วต้มโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งผักสุกกรอบหรือสุกตามต้องการ ตักผักออกจากน้ำแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุกและรักษาสีสันให้สดใส รอให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำผักไปปรุงต่อตามขั้นตอนที่ระบุไว้ หากคุณใช้ผักหลายชนิด อย่าลวกพร้อมกันทั้งหมด เพราะผักแต่ละชนิดใช้เวลาในการปรุงสุกต่างกัน เริ่มจากผักที่สีอ่อนที่สุดหรือนุ่มที่สุดก่อน แล้วลวกผักแต่ละชนิดแยกกันจนสุกตามต้องการ