เวลา:

แพนเค้กผักเปิดโอกาสให้คุณได้ทดลองทำอาหารได้หลากหลาย ไม่เพียงแต่คุณจะสามารถทำได้ด้วยผักตามฤดูกาลต่างๆ เท่านั้น แต่ยังนุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เพราะใช้เวลาทอดเพียงไม่กี่นาที ถั่วฝักยาวเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำแพนเค้ก คุณสามารถใช้ถั่วฝักยาวได้ตลอดทั้งปี: สดในฤดูร้อนและแช่แข็งในฤดูหนาว เริ่มจากลวกถั่วฝักยาวที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ในน้ำเดือดเพื่อให้นิ่ม แล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านบนกระทะแบนหรือกระทะธรรมดา แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ถั่วฝักยาวสด 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับละเอียด 0.5 ถ้วย
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเขียว, แป้ง, ลูกจันทน์เทศ, ไข่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตัดส่วนบนของถั่วฝักยาวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ แล้วลวกถั่วฝักยาวโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าจะนุ่ม ประมาณ 4-5 นาที
  
  จากนั้นเทน้ำทิ้งและล้างถั่วด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง (หรือจะใช้ถั่วแช่แข็งหั่นบางๆ 2 ถ้วยก็ได้) พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ผัดหัวหอมจนนิ่ม นำออกจากเตา แล้วใส่ถั่วลงไปคนให้เข้ากัน
  
  จากนั้นใส่แป้ง ไข่แดง ผงฟู เกลือ และลูกจันทน์เทศลงไป คนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม แล้วค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมแป้งทีละน้อย 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตักแป้งลงไปทอดประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดต่ออีก 3 นาที ทอดแพนเค้กจนหมดโดยใช้แป้งทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน
  
  เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
  
  สูตรอาหาร ลูกชิ้นผัก ทำจากมะเขือม่วงและถั่ว

คะแนนโหวต: 3

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์