ซุปถั่วเขียวมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 255, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1385 มก. น้ำตาล 8 จี.

ซุปเข้มข้นจาก Alton Brown แต่ละชามประกอบด้วยผักสดหลากหลายชนิด เช่น มันฝรั่ง ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และแม้แต่ข้าวโพด บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
ถั่วฝักยาวสด 2 ถ้วยตวง หักหรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 4 ถ้วย (เอาเมล็ดออก)
ต้นกระเทียมต้นสับ 2 ถ้วย (ใช้เฉพาะส่วนสีขาว จากต้นขนาดกลางประมาณ 3 ต้น)
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพด 2 ฝัก (เฉพาะเมล็ด)
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 2 ถ้วย (ประมาณแครอทขนาดกลาง 2 หัว)
เกลือหยาบ
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก 2 ลิตร
พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย (อัดให้แน่น)
น้ำมะนาวคั้นสด 1-2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ต้นกระเทียม, กระเทียม, แครอท, มันฝรั่ง, ถั่วเขียว, มะเขือเทศ, ข้าวโพด, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และเกลือเล็กน้อย ผัดจนนิ่มประมาณ 7-8 นาที จากนั้นใส่แครอท มันฝรั่ง และถั่วฝักยาว ผัดต่ออีก 4-5 นาที คนเป็นครั้งคราว
เติมน้ำซุป เพิ่มไฟให้แรงขึ้น แล้วต้มจนเดือด เมื่อซุปเดือดแล้ว ใส่1มะเขือเทศ ข้าวโพด และพริก ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนผักนุ่ม (ลองใช้ส้อมจิ้มดู) ประมาณ 25-30 นาที ยกลงจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่: