สตูว์ถั่วเขียวและเนื้อวัว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

หากคุณใช้ไวน์แดงในการปรุงอาหาร ให้เลือกไวน์ที่ตรงกับรสนิยมของคุณ เพราะรสชาติจะเข้มข้นขึ้นเมื่อนำไปปรุงอาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนไหล่วัว 0.9 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
ไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วย
มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ถั่วฝักยาว 2 กำมือ (ตัดปลายออก)
แครอทขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 หัว
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อหรือไก่โซเดียมต่ำ 2 กระป๋อง (410 กรัม)
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไวน์แดง, มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในหม้อขนาด 6 ควอร์ต ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไปละลาย เมื่อเนยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่เนื้อวัวครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาบ้างในตอนแรก แต่เมื่อน้ำระเหยไป เนื้อก็จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ผัดเนื้อโดยพลิกชิ้นเนื้อเพื่อให้สุกเหลืองทั่วทุกด้าน จนกระทั่งน้ำระเหยหมดและเนื้อสุกเหลืองอย่างสม่ำเสมอ ประมาณ 5-6 นาที หากเนื้อเริ่มไหม้ ให้ลดไฟลงเล็กน้อย ตักเนื้อที่ผัดแล้วใส่ชาม แล้วผัดเนื้อที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน โดยใช้เนยที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะ
ตักเนื้อวัวชุดสุดท้ายใส่ชาม จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะแล้วเร่งไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ผัดจนหัวหอมใสประมาณ 5 นาที ใส่แป้งลงไปผัดจนเข้ากันดีกับผัก เทน้ำซุปไก่ ไวน์แดง มะเขือเทศ และโรสแมรี่ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัวกลับลงไปในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดปุดๆ

ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแบบหลวมๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 50 นาที คนส่วนผสมในหม้อหลายๆ ครั้งเพื่อให้สุกทั่วถึงและป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ

ใส่มันฝรั่งลงในสตูว์ ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วเคี่ยวต่อจนเนื้อและมันฝรั่งนุ่ม คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 45 นาที ใส่ถั่วฝักยาวลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าถั่วฝักยาวจะมีสีเขียวสดแต่ยังคงกรอบอยู่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / เมนูมันฝรั่ง / ซุปมันฝรั่ง / เดฟ ลีเบอร์แมน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน