สตูว์เนื้อวัวหมักไวน์แดง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 6 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สตูว์จานนี้ทำจากเนื้ออกวัวชิ้นใหญ่ เนื้อส่วนนี้แน่นและมีรสชาติเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋นเป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยให้เนื้อและน้ำจากผักผสมผสานกันอย่างทั่วถึง ทำให้ได้อาหารโฮมเมดที่อร่อยลงตัว เริ่มจากนำเนื้อไปหมักในไวน์ Chianti คุณภาพสูงเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปจี่จนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำไปเคี่ยวโดยปิดฝาพร้อมกับผักในไวน์ชนิดเดียวกัน โดยเติมน้ำซุปเนื้อและน้ำมะเขือเทศลงไป หลังจากแอลกอฮอล์ระเหยหมดแล้ว ซอสจะมีรสชาติเข้มข้นและหอมกลิ่นผลไม้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว 1 - 1.3 กก.
ไวน์คิอานติ 1 ขวด (750 มล.)
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
เบคอนแพนเชตต้า 1 ชิ้น (120 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
แครอทขนาดกลาง 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
มะกอก 1/4 ถ้วย (45 กรัม) หั่นครึ่ง
ถั่วฝักยาว 180 กรัม หั่นครึ่ง[u][/u]
มันฝรั่งแดงขนาดกลาง 4 หัว ผ่าครึ่ง
โรสแมรี่ 2 กิ่ง
ใบเสจ 2 ใบ
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบรรจุกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ถั่วเขียว, ไวน์แดง, มะเขือเทศ, มันฝรั่งแดง, มะกอก, แครอท, ขึ้นฉ่าย, โรสแมรี่, นักปราชญ์, แพนเชตต้า, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางเนื้อวัวลงในจานอบแก้วขนาด 22x32 ซม. เทไวน์ลงบนเนื้อแล้วนำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นพลิกเนื้อแล้วหมักต่ออีก 1 ชั่วโมง 30 นาที
นำเนื้อออกจากไวน์แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว อย่าเทไวน์ทิ้ง

ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ใช้ที่คีบวางเนื้อลงในหม้อตุ๋นแล้วนำไปจี่ให้สุกทั่วทุกด้าน ด้านละประมาณ 2 นาที
ใส่เนื้อสัตว์และน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ ใส่เบคอนลงไปผัด คนบ่อยๆ ประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่แครอท ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะกอก ถั่วฝักยาว มันฝรั่ง โรสแมรี่ และเสจ ผัดต่ออีก 3 นาที
ใส่ไวน์ มะเขือเทศ และน้ำซุปเนื้อลงไป คนด้วยช้อนไม้ ขูดเศษเนื้อที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก
นำเนื้อและกิ่งโรสแมรี่ออกจากสตูว์ วางเนื้อบนเขียงแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อเป็นเส้นๆ ใส่เนื้อที่ฉีกแล้วลงในสตูว์และปรุงต่อประมาณ 5 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / เมนูมันฝรั่ง / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน