เวลา: 4 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

มอบความอร่อยให้กับครอบครัวของคุณด้วยสตูว์เนื้อรสเลิศ ที่ปรุงและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง แครอท และพาร์สนิปนุ่มๆ ซอสมะเขือเทศ ไวน์แดง และน้ำซุปเนื้อ ให้รสชาติเนื้อสไตล์บ้านๆ ที่หาที่เปรียบไม่ได้ แต่รี ดรัมมอนด์ มีส่วนผสมลับอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ แยมส้มปริมาณมาก อย่าข้ามขั้นตอนนี้นะ!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวส่วนไหล่-คอ 1 ชิ้น น้ำหนัก 2-2.3 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• หัวหอม 2 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ไวน์แดง 2 ถ้วย (หรือน้ำซุปเนื้อเพิ่มก็ได้)
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• คอนฟิกต์ส้มหวาน 1/4 ถ้วย
• มันฝรั่งแดงขนาดใหญ่ 5 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
• แครอท 4 หัว หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร
• พาร์สนิป 4 หัว ปอกเปลือกและหั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร
• โรสแมรี่สด 3 กิ่ง
• ไทม์สด 3 กิ่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ไวน์แดง, มันฝรั่งแดง, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะก้นหนาที่ใช้กับเตาอบได้และมีฝาปิดบนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน แล้วนำไปจี่ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นตักเนื้อขึ้นใส่จาน
ขั้นตอนที่ 3
• ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย กระเทียม และหัวหอม ผัดจนผักเริ่มนิ่มและซอสมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงอิฐ ประมาณ 2-3 นาที เทไวน์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะออก เทน้ำสต็อกลงไป แล้วใส่แยมส้ม
ขั้นตอนที่ 4
• นำเนื้อกลับใส่หม้อ แล้วโรยด้วยมันฝรั่ง แครอท พาร์สนิป โรสแมรี่ และไทม์ คลุกเคล้าให้ผักและสมุนไพรจมอยู่ในน้ำซอส จากนั้นปิดฝาหม้อ นำเข้าเตาอบ และเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
• ตักเนื้อใส่จานเสิร์ฟ (ถ้าเนื้อเปื่อยยุ่ยก็ยิ่งดี!) จัดวางผักรอบๆ แล้วราดด้วยซอสจากในกระทะ เท่านี้ก็จะได้มื้ออาหารที่แสนอร่อยและหาที่เปรียบไม่ได้แล้ว!

คะแนนโหวต: 1