เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

เมนูนี้ทำง่ายและเหมาะสำหรับมื้อค่ำวันอาทิตย์ของครอบครัวใหญ่ เนื้อวัวตุ๋นทั้งชิ้นกับผัก โรสแมรี่ และไทม์จนนุ่มมาก เสิร์ฟพร้อมผักและน้ำซอสจากในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวส่วนไหล่และคอ 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
• แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไทม์สด 3 กิ่ง
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
• โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
• ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ 6 ถ้วย
• มันฝรั่งแดง 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
• มัสตาร์ดสีเหลือง 1/4 ถ้วย
• วาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ขึ้นฉ่าย, แครอท, มันฝรั่งแดง, มัสตาร์ด, ครีมฮอร์สแรดิช, ไวน์แดง, โหระพา, ใบกระวาน, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เนื้อลงไปทอดให้สุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่จาน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอมลงไป ผัดจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แป้ง กระเทียม ไทม์ ใบกระวาน และโรสแมรี่ คนให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน แล้วผัดจนแป้งเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้นประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เทไวน์ลงไปแล้วนำไปต้มให้เดือด ใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะพร้อมกับน้ำซุปและมันฝรั่ง นำไปต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดฝาให้สนิท นำเข้าเตาอบแล้วอบโดยปิดฝาไว้จนกว่าเนื้อจะนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ตักเนื้อขึ้นมาวางบนเขียง
ขั้นตอนที่ 5
• เคี่ยวซอสสักสองสามนาที จากนั้นใช้ช้อนตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก นำซอสกลับไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่มาสตาร์ดและวาซาบิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ นำใบกระวานออก แล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปหากใช้
ขั้นตอนที่ 6
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตรตามแนวขวาง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและผัก

คะแนนโหวต: 1