เนื้ออบหม้อไฟที่สมบูรณ์แบบ

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

นี่คือสูตรเนื้ออบที่สมบูรณ์แบบที่จะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว ทำจากเนื้อส่วนไหล่และคอ เริ่มจากนำเนื้อไปจี่บนเตาจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน เพื่อกักเก็บน้ำในเนื้อไว้ จากนั้นเติมน้ำซุปให้ท่วมเนื้อครึ่งหนึ่ง แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปิดฝาไว้ พร้อมกับหัวหอม แครอท โรสแมรี่ และไทม์ หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถแทนที่น้ำซุปเนื้อบางส่วนด้วยไวน์แดงแห้งได้ เนื้อที่อบเสร็จแล้วควรจะนุ่มจนแทบละลายในปาก เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวใหญ่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนไหล่-คอ 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 - 2 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 2 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
แครอท 6-8 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
ไวน์แดง 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
โรสแมรี่สด 2-3 กิ่ง
ไทม์สด 2-3 กิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไวน์แดง, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ ผัดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักหัวหอมขึ้นใส่จาน ใส่แครอทลงในกระทะร้อนใบเดิม ผัดจนเหลืองทองประมาณ 1 นาที ตักแครอทลงไปรวมกับหัวหอม

ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วอีกเล็กน้อย วางเนื้อลงในกระทะและจี่ให้ทั่วทุกด้านประมาณหนึ่งนาที จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาล นำเนื้อย่างขึ้นใส่จาน
เทไวน์แดงหรือน้ำซุปเนื้อ (ประมาณ 1 ถ้วย) ลงในกระทะ (ยังคงใช้ไฟแรง) เพื่อขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะออก โดยใช้ตะหลิวขูดไปด้วย นำเนื้อย่างกลับลงไปในกระทะ แล้วเติมน้ำซุปเนื้อให้ท่วมเนื้อครึ่งหนึ่ง
ใส่หัวหอมและแครอท รวมถึงสมุนไพรสดลงไปด้วย

ปิดฝา นำเข้าเตาอบ และอบประมาณ 3 ชั่วโมง (สำหรับเนื้อหนัก 1.3 กิโลกรัม) สำหรับเนื้อหนัก 1.8 - 2 กิโลกรัม ให้อบประมาณ 4 ชั่วโมง เนื้ออบจะสุกเมื่อเปื่อยยุ่ยและหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เมนูเป็ดย่าง / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน