เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรนี้คือสุดยอดแห่งอาหารพื้นบ้าน และการเติมเหล้าเบอร์เบินลงไปเล็กน้อยก็เป็นสิ่งที่อาหารอบส่วนใหญ่ขาดไป นำเนื้อหมูส่วนไหล่มาตุ๋นในเตาอบกับแครอท พาร์สนิป และขึ้นฉ่าย ในน้ำซุปไก่และเหล้าเบอร์เบินเล็กน้อยจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักอบในหม้อตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม (ตัดไขมันส่วนเกินออก) อุณหภูมิห้อง
• แป้ง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
• หอมแดง 5 หัว สับหยาบๆ
• ขึ้นฉ่าย 4 ต้น สับละเอียด
• แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว สับละเอียด
• พาร์สนิปขนาดใหญ่ 3 หัว สับละเอียด
• กระเทียมบด 8 กลีบ
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• เบอร์เบินนิดหน่อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, ขึ้นฉ่าย, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, เบอร์เบิน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วคลุกด้วยแป้งบางๆ
ขั้นตอนที่ 2
• วางกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เนื้อหมูลงไปทอดประมาณ 4 นาทีต่อด้าน
ขั้นตอนที่ 3
• ตักเนื้อหมูใส่จานพักไว้ ใส่น้ำส้มสายชู หอมแดง ขึ้นฉ่าย แครอท พาร์สนิป และกระเทียมลงในหม้อ จากนั้นวางเนื้อหมูลงบนผัก เทน้ำซุปไก่และเหล้าเบอร์เบินลงไป ปิดฝา แล้วนำไปอบในเตาอบเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียง ตักผักและน้ำซอสใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ จัดวางเนื้อหมูลงบนผัก แล้วเสิร์ฟได้เลย

คะแนนโหวต: 1