เนื้ออบในซอสเบียร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูนี้ทำจากเนื้อวัวส่วนไหล่และคอ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันเบคอนจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำเนื้อไปผัดรวมกับหัวหอม แครอท ลูกพรุน และเบียร์ที่เคี่ยวในน้ำมันเดียวกันจนเป็นคาราเมล แล้วนำไปอบในเตาอบจนเนื้อนุ่ม ส่วนประกอบแต่ละอย่างจะให้รสชาติที่เข้มข้นและเสริมรสชาติของเนื้อวัว ซอสเบียร์มีความข้นปานกลาง มีกลิ่นหอมของควันและรสหวาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือผัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนไหล่ 0.7 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
เบคอน 220 กรัม (หนึ่งชิ้น) หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นบางๆ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แครอท 5 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
เบียร์ 0.33 มิลลิลิตร (เบียร์ดำหรือเบียร์อ่อน แล้วแต่ชอบ)
ลูกพรุน 6 ลูก
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เบคอน, เบียร์ดำ, ลูกพรุน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนปานกลางแล้วนำเบคอนลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักเบคอนขึ้นใส่จาน เหลือไขมันไว้ในหม้อตุ๋น ใส่หัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมเป็นสีคาราเมล ประมาณ 30 นาที

ตักหัวหอมขึ้นใส่จาน โดยพยายามเหลือไขมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากับไขมัน เพิ่มไฟให้แรงขึ้น ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว แล้วทอดทีละน้อยจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
เมื่อเนื้อทั้งหมดสุกเหลืองแล้ว ให้ใส่เนื้อที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้กลับลงไปในหม้อพร้อมกับหัวหอม แครอท และเบคอน ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นเทเบียร์ลงไปแล้วขูดเศษเนื้อที่ติดก้นหม้อขึ้นมา ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด
ปิดฝาหม้อแล้วนำไปอบในเตาอบจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง นำหม้อออกจากเตาอบแล้วตักเนื้อใส่จานเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารฝรั่งเศส / เมลิสซา ดาราเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน