เนื้ออบกับผักอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอากาศเย็น ให้ความอบอุ่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เนื้ออบเสิร์ฟพร้อมผักรากอบ เช่น หอมแดง แครอท พาร์สนิป หัวผักกาด และรากขึ้นฉ่าย เนื้ออบในหม้อขนาดใหญ่ในซอสมะเขือเทศและน้ำซุปเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและไวน์แดงเล็กน้อย หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันในตอนท้าย การปรุงเนื้อใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่า: คุณจะได้เนื้อที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และซอสที่เข้มข้น รสชาติกลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออบหม้อ

เนื้อวัวส่วนไหล่-คอแบบไม่มีกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3 - 1.8 กก.
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูกในน้ำของมันเอง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ไวน์แดง 0.5 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยตวง (ทำเองหรือใช้แบบก้อนก็ได้ โดยใช้ 2 ก้อนต่อน้ำร้อน 2 ถ้วยตวง)
ไทม์สด 3 กิ่ง หรือไทม์แห้ง 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/3 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

ผักอบ

หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน หรือหอมแดง 6 หัว ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง
แครอท 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
พาร์สนิปขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
หัวผักกาดขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 8 ชิ้น หรือ รากขึ้นฉ่ายขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 8 ชิ้น (หรือทั้งสองอย่าง)
น้ำมันมะกอกประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, มะเขือเทศบด, ไวน์แดง, ใบกระวาน, โหระพา, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดบนไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วคลุกด้วยแป้งบางๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่เนื้อลงไปทอดทั้งสองด้านจนเหลืองสวย ประมาณ 10 นาที ตักเนื้อขึ้นใส่จาน ตักไขมันส่วนใหญ่ออก เหลือไว้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในหม้อ ผัดจนมีกลิ่นหอมและนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ผลมะเขือเทศลงไป บี้ด้วยมือ แล้วผัดต่อจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 2 นาที ใส่ไวน์ลงไปแล้วใช้ช้อนไม้ขูดก้นหม้อ ใส่ของเหลวมะเขือเทศที่เหลือ น้ำซุปเนื้อ ไทม์ และใบกระวานลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ วางเนื้อลงในน้ำซุป ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ
อบจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาและอบต่อโดยไม่ต้องปิดฝา จนสุก ประมาณอีก 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ นำหัวหอม แครอท พาร์สนิป และหัวผักกาดมาคลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ จัดเรียงผักให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ อาจต้องใช้ถาดอบสองถาด เมื่อนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 450°F (230°C) อบผักโดยคนให้ทั่วครึ่งเวลา จนกระทั่งผักนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 30-45 นาที
ตักเนื้อใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าน้ำซอสทิ้งไป นำซอสไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนข้น หากต้องการซอสข้นขึ้น ให้ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปแล้วเคี่ยวต่อ ใส่ผักชีฝรั่ง ชิมรส และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ แช่เนื้อไว้ในซอสเพื่อให้เนื้ออุ่นจนกว่าจะพร้อมหั่น
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ จัดวางผักรอบๆ ราดซอสเล็กน้อยลงบนผักและเนื้อ เสิร์ฟซอสที่เหลือในชามแยกต่างหาก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / เมนูเป็ดย่าง / อาหารฤดูหนาว / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน