ไก่กับผักฤดูใบไม้ผลิอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 430, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 157 มก. โซเดียม 577 มก. น้ำตาล 7 จี.

เคล็ดลับสำคัญในเมนูนี้คือเวอร์มุธแห้ง แม้ว่าจะมีคุณสมบัติคล้ายกับไวน์ขาวแห้ง แต่สมุนไพรและพืชที่ใช้ในการทำเวอร์มุธจะเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้กับผักย่าง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เวอร์มุธแห้งแทนไวน์ธรรมดา ควรเก็บเวอร์มุธที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แครอทขนาดเล็ก 1 กำ (เอาใบออก) (แครอทขนาดใหญ่ผ่าครึ่งตามยาว)
รากยี่หร่าขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นลิ่มกว้าง 1 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ (ควรเป็นแบบต้นบาง) ตัดส่วนปลายที่แข็งออก
อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 3 ชิ้น (ชิ้นละ 220-280 กรัม)
เวอร์มุธแห้งหรือไวน์ขาว 1/3 ถ้วย
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, หน่อไม้ฝรั่ง, ไวน์ขาว, เวอร์มุต, ครีม, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, หัวยี่หร่า, แครอท

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) วางแครอทและเฟนเนลลงบนถาดอบที่มีขอบ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำเข้าอบโดยคนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งนุ่มและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำเข้าอบต่อจนกระทั่งมีสีเขียวสดใสและกรอบ ประมาณ 5-8 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน ใส่ไก่ลงในกระทะ และทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเข้มประมาณ 5 นาที พลิกด้านและทอดต่อจนเป็นสีน้ำตาลเข้มอีก 3-5 นาที ค่อยๆ เทเวอร์มุธลงในกระทะ แล้วนำกระทะเข้าเตาอบ อบจนไก่สุกทั่ว 15-20 นาที

ย้ายไก่ไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที นำกระทะกลับไปตั้งไฟปานกลาง ใส่ครีมและมัสตาร์ดลงในน้ำที่เหลือในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
แบ่งผักใส่จาน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจาน ราดซอสลงไปด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว / อาหารเย็นแบบรวดเร็ว / สูตรอาหารไก่ทำง่าย / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / ซอส / หลุมฝังศพ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน