ไก่ย่างสูตรเด็ดของเจมี่ โอลิเวอร์

คะแนนโหวต: 8

ลองทำตามสูตรไก่ย่างทั้งตัวของเจมี่ โอลิเวอร์ดูสิ รับรองว่าคุณจะได้ไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบ เนื้อนุ่มฉ่ำ หนังกรอบแน่นอน

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 553, ไขมันทั้งหมด 36.7 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 43 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

สูตรไก่ย่างสุดอร่อยของเจมี่ โอลิเวอร์ - คู่มือทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (1.6 กก.)
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
แครอท 2 หัว
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันมะกอก
มะนาว 1 ลูก
สมุนไพรสดรวม 1 กำ เช่น ไทม์ โรสแมรี่ และใบกระวาน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำไก่Wออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ไก่มีอุณหภูมิห้อง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 240 องศาเซลเซียส

ล้างผักให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แยกกระเทียมออกจากกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือก

วางผัก กระเทียม และสมุนไพรทั้งหมดไว้ตรงกลางถาดอบขนาดใหญ่ แล้วราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ราดน้ำมันลงบนไก่แล้วปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำให้ทั่ว จากนั้นถูให้ทั่วทั้งตัวไก่ วางไก่ลงบนผัก
ใช้ปลายมีดคมๆ เจาะมะนาวให้ทั่วอย่างระมัดระวัง (ถ้ามีไมโครเวฟ สามารถอุ่นมะนาวได้ประมาณ 40 วินาที) ใส่มะนาวเข้าไปในตัวไก่พร้อมกับสมุนไพร แล้วมัดขาไก่เข้าด้วยกัน

วางถาดอบในเตาอบ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาเซลเซียส และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
ถ้าคุณกำลังทำมันฝรั่งอบและผัก ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมที่จะใส่เข้าไปอบ โดยอบในเตาอบในช่วง 45 นาทีสุดท้ายของการอบไก่

เมื่อปรุงอาหารไปได้ครึ่งทาง คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ได้
เมื่อไก่สุกทั่วแล้ว นำถาดอบออกจากเตาอบและวางบนเขียงเพื่อให้เย็นลงประมาณ 15 นาทีหรือนานกว่านั้น คลุมด้วยฟอยล์และผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในขณะที่คุณทำซอส

การหั่นไก่

แกะเชือกออกแล้วตัดปีกออก (ตัดตรงข้อต่อแล้วใส่ลงในซอสพร้อมกับผักย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ) ค่อยๆ ตัดระหว่างต้นขาและอก ตัดผ่านข้อต่อแล้วแยกขาออกจากกัน
จากนั้น หั่นขาไก่แต่ละข้างระหว่างต้นขาและน่อง จะได้เนื้อส่วนสะโพก 4 ชิ้น จัดวางลงบนจานเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณน่าจะมีพื้นที่เพียงพอที่จะแล่เนื้อไก่ส่วนที่เหลือแล้ว ใช้มีดกรีดไปตามอกไก่แล้วแล่ด้านหนึ่งก่อน จากนั้นก็แล่ไปอีกด้านหนึ่ง
ใช้ปลายนิ้วแยกเนื้อส่วนที่เหลือออกจากเปลือกอก พลิกไก่กลับด้าน แล้วแยกเนื้อส่วนที่เหลือออกจากส่วนหลัง คุณจะได้โครงไก่และจานที่เต็มไปด้วยเนื้อไก่แสนอร่อย ซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้ น้ำเกรวี่ และผักอบแสนอร่อย