ซุปขนมปังอิตาเลียนของเจมี่ โอลิเวอร์ พร้อมเนยผักคะน้าและใบเสจ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำซุปขนมปังอิตาเลียนสูตรของเจมี่ โอลิเวอร์ ใส่ผักคะน้าและเนยเสจ

ซุปขนมปังข้นแสนอร่อยนี้ทำจากกะหล่ำปลีซาวอย ซึ่งเป็นราชินีแห่งตระกูลกะหล่ำปลีและเป็นผักหลักในฤดูหนาว ซุปอบนี้จัดเรียงเป็นชั้นๆ เหมือนลาซานญ่า โดยมีขนมปังปิ้งและกะหล่ำปลีต้ม และจะฟูขึ้นเล็กน้อยขณะอบ เหมือนพุดดิ้งขนมปังทาเนย ชีสฟอนติน่าหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายชีสชั้นดี แต่คุณสามารถใช้เชดดาร์หรือกรุยแยร์ที่บ่มแล้วแทนได้

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซุปเสิร์ฟพร้อมเนยผสมใบเสจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1. กะหล่ำปลีซาวอย ล้างและหั่นหยาบๆ
ผักเคล 2 กำมือใหญ่ ล้างและหั่นหยาบๆ
น้ำซุปไก่ 3 ลิตร
ขนมปังซาวร์โดว์ประมาณ 16 ชิ้น
กระเทียม 1 กลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นสองท่อน
แพนเชตต้าหรือเบคอน 12-14 ชิ้น
ปลาแอนโชวี่กระป๋อง (120 กรัม) ในน้ำมัน
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง เด็ดใบ
ชีสฟอนติน่าขูดฝอย 200 กรัม
พาร์เมซานชีสขูดสด 150 กรัม และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
เนยเล็กน้อย
เลือกใช้ใบเสจสดช่อเล็กๆ คัดแยกใบออก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีซาวอย, แพนเชตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสฟอนติน่า, โรสแมรี่, ปลาแอนโชวี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

นำน้ำซุปไปต้มในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วใส่กะหล่ำปลีและผักคะน้าลงไป ต้มประมาณสองสามนาทีจนผักนิ่ม ตักกะหล่ำปลีใส่ชามขนาดใหญ่ โดยเก็บน้ำซุปไว้ในหม้อ
แยกขนมปัง 5 แผ่นไว้ ส่วนขนมปังที่เหลือให้ปิ้งในกระทะหรือเครื่องปิ้งขนมปัง จากนั้นถูขนมปังด้านหนึ่งด้วยกระเทียมครึ่งซีก แล้วพักไว้เพื่อนำไปอบ

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพร้อมกับเบคอนและปลาแอนโชวี่ เมื่อเบคอนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ใส่โรสแมรี่และกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมและน้ำที่ออกมาใส่ลงในชามใบใหญ่
วางขนมปังปิ้ง 4 แผ่นลงในถาดอบเรียงเป็นชั้นเดียว วางใบผักเคล 1/3 ส่วนลงด้านบน โรยด้วยชีสฟอนตินาและพาร์เมซานอย่างละ 1/4 ส่วน แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ทำซ้ำสองครั้ง เทน้ำที่เหลือลงในชาม แล้วปิดท้ายด้วยขนมปังปิ้งอีกชั้น กดให้แน่นด้วยมือ
ค่อยๆ เทน้ำซุปราดลงไปด้านบนจนถึงชั้นบนสุด กดลงอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีส ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย และราดด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดี นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อซุปสุกแล้ว ให้ตักใส่ชาม ละลายเนยในกระทะ แล้วนำใบเสจไปผัดอย่างรวดเร็วจนกรอบและเนยเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ราดซุปด้วยน้ำมันปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นโรยหน้าด้วยใบเสจและชีสพาร์เมซานเพิ่มเติม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูหนาว / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / ซุปกะหล่ำปลี / กะหล่ำปลีซาวอย / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน