เค้กฮัมมิ่งเบิร์ด โดย เจมี่ โอลิเวอร์

คะแนนโหวต: 5

วิธีทำเค้กฮัมมิ่งเบิร์ดของเจมี่ โอลิเวอร์

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 684, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 89 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เค้กฮัมมิ่งเบิร์ดสไตล์จาเมกา ทุกอย่างสมบูรณ์แบบและกลมกลืนกันอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นต้นกำเนิดจากแคริบเบียน ชื่อที่ไพเราะ และส่วนผสมของผลไม้เมืองร้อนที่น่าทึ่ง กล้วย สับปะรด และมะนาว ผสานกับกลิ่นหอมของอบเชยและพีแคน ทำให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างน่าอัศจรรย์ แป้งเค้กผสมง่ายมาก แม้ไม่มีเครื่องผสม เค้กที่ได้จึงเบา นุ่ม และฟูเหมือนฟองน้ำ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมชีสฟรอสติ้งที่มีกลิ่นมะนาวอ่อนๆ ทาฟรอสติ้งให้ทั่วเค้กแล้วโรยด้วยเกล็ดเนื้อบริสเก็ตกรอบๆ รับรองความอร่อยทุกคำ!

"เสิร์ฟพร้อมชาสักถ้วย แล้วคุณจะได้สัมผัสกับความสุขอย่างเหลือเชื่อในทุกคำที่ลิ้มลอง ลองจินตนาการถึงการรับประทานขณะนั่งอยู่บนต้นไม้ที่ล้มลงในที่โล่งกลางป่าที่เต็มไปด้วยดอกคอร์นฟลาวเวอร์"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำมันมะกอก 250 มล. + เล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
350 กรัม แป้งฟูเอง
อบเชยป่น 1 ช้อนชาพูน
น้ำตาลทรายสีทองละเอียด 350 กรัม
กล้วยสุกงอมขนาดกลาง 4 ลูก
สับปะรดกระป๋องหั่นชิ้น 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
พีแคน 50 กรัม

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม
เนย 150 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 200 กรัม
มะนาว 2 ลูก

การย่าง

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
พีแคน 50 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, กล้วย, สัปปะรด, ชีสเคิร์ด, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, พีแคน, น้ำมะนาว, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยและรองกระดาษไขในพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์
ร่อนแป้งและอบเชยลงในชาม จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือทะเลเล็กน้อย

ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมในชามอีกใบหนึ่ง สะเด็ดน้ำสับปะรดแล้วใส่ลงไปในชามที่บดกล้วยไว้ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก ไข่ และสารสกัดวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ผสมจนเนียน

สับถั่วพีแคนให้ละเอียดแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับส่วนผสม จากนั้นแบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์ให้เท่าๆ กัน นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งเค้กเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ ตรงกลางแล้วจะคืนตัว
ใช้มีดแซะระหว่างชั้นเค้กและขอบพิมพ์ แล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงนำเค้กไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบไว้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใส่เนยลงไป แล้วตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและเนียนเป็นครีม

ใส่ครีมชีส ผิวมะนาวขูดละเอียด และน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เนียน สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมมากเกินไป นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบเค้ก
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมเปราะ วางกระทะที่ไม่ติดกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายละเอียดและน้ำเล็กน้อย เขย่ากระทะ แต่ห้ามคนน้ำเชื่อม เขย่าเป็นระยะ ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายและน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ๆ
ใส่ถั่วพีแคนและเกลือเล็กน้อย คนจนถั่วเคลือบด้วยน้ำเชื่อมจนทั่ว เมื่อขนมมีสีเหลืองทองเข้มแล้ว ให้ตักใส่กระดาษไขเพื่อรอให้เซ็ตตัว

เมื่อถั่วเคลือบน้ำตาลแข็งตัวแล้ว ให้บดให้เป็นผงละเอียด (คุณจะต้องใช้ถั่วเคลือบน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งสำหรับทำเค้ก ส่วนที่เหลือสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งไอศกรีมได้ในภายหลัง)
ประกอบเค้กวางเค้กชั้นแรกบนจานเค้ก แล้วทาไส้ครึ่งหนึ่งลงไป วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วทาด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ โรยด้วยเปลือกมะนาวขูดที่เหลือ

โรยหน้าเค้กด้วยขนมกรอบ และตกแต่งด้วยดอกไม้ที่กินได้ เช่น ดอกไวโอเล็ต ดอกโบราจ หรือดอกสมุนไพรอื่นๆ ตามต้องการ