พายเชอร์รี่ โดย เจมี่ โอลิเวอร์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 769, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 99.7 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

พายเชอร์รี่ของเจมี่ โอลิเวอร์ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

เชอร์รี่ 600 กรัม
เนย 30 กรัม บวกเพิ่มสำหรับทาให้ทั่ว
มะนาว 1 ลูก
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 150 กรัม
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
นม 6 ช้อนโต๊ะ

แป้งโด

เนยเย็น 255 กรัม
แป้งสาลีคุณภาพดี 500 กรัม และแป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เชอร์รี่, แป้งพายกรอบ, สารสกัดวานิลลา, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งพายแบบชอร์ตครัสต์หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับแป้งและน้ำตาล ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง

ใส่ไข่แดงทีละฟอง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ คนจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ประมาณ 30 วินาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ทาเนยบางๆ ลงบนจานโลหะหรือแก้วทรงกลมขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.)

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. หนา 4-7 มม.

คลึงแป้งรอบไม้คลึง จากนั้นค่อยๆ คลี่แป้งลงบนภาชนะ กดเบาๆ ให้แป้งติดกับก้นและด้านข้างของภาชนะ ตัดแป้งส่วนเกินออก โดยเหลือแป้งไว้เหนือขอบภาชนะประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำแป้งไปแช่เย็นขณะเตรียมไส้
เตรียมไส้พายนำเมล็ดเชอร์รี่ออก แล้วใส่ลงในชาม ผสมกับเปลือกและน้ำเลมอน แป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากันดี
พักไส้ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที นำถาดพายออกจากตู้เย็นแล้วตักไส้ใส่ลงไปให้ทั่ว โรยหน้าด้วยเนยสับ

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

วางแป้งที่เหลือลงในพิมพ์พาย ผสมไข่และนมเข้าด้วยกัน แล้วทาแป้งรอบขอบพิมพ์ คลึงแป้งรอบไม้คลึง แล้ววางลงบนพาย ตัดส่วนเกินออก แล้วกดขอบให้แน่นเพื่อปิดผนึกไส้ด้านใน
ใช้มีดกรีดเป็นแนวทแยง 3 รอยบนด้านบน ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที

ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบประมาณ 40 นาทีขึ้นไป จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้พายเชอร์รี่เย็นลงก่อนเสิร์ฟ