สลัดแครอทและเนื้อแกะสไตล์อินเดียของเจมี่ โอลิเวอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นี่คือสลัดสไตล์อินเดียที่สดชื่นและกรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อแกะรสเผ็ด คุณสามารถเสิร์ฟแครอทและน้ำสลัดเพียงอย่างเดียว หรือจะเพิ่มแอปเปิ้ลหรือขึ้นฉ่ายเพื่อเพิ่มความหวานและความกรุบกรอบยิ่งขึ้นก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อลูกแกะอ่อนบดหยาบ 600 กรัม (คุณภาพดี)
แครอทปอกเปลือก 450 กรัม (ถ้าเป็นไปได้ควรใช้แครอทหลายสี)
เครื่องเทศผสม 2 ช้อนชา การัมมาซาลา
เกลือทะเล
งา 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดกำเล็ก ๆ (เด็ดใบ)
สะระแหน่สดช่อเล็กๆ (เด็ดใบมาแล้ว)

สำหรับกรอกข้อมูล:

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว หรือหอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
ขิงขูด 1 ช้อนชาพูนๆ
น้ำมันมะกอก

สำหรับเสิร์ฟ:

ขนมปังแผ่นแบน นาน
โยเกิร์ต
มะนาวครึ่งซีก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะสับ, แครอท, หอมแดง, หัวหอมแดง, รากขิง, งา, ยี่หร่า, น้ำมะนาว, การัมมาซาลา, สะระแหน่, ผักชี, ขนมปังนาน, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง แล้วนำเนื้อแกะลงไปทอดจนไขมันละลายหมด ใส่ผงการัมมาซาลาและเกลือเล็กน้อยลงไปผัด ทอดเนื้อแกะจนสุกทั่วและกรอบ ใช้มีดปอกเปลือกหรือที่ปอกผักหั่นแครอทเป็นเส้นยาวบางๆ
ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง แล้วคั่วเมล็ดยี่หร่าประมาณ 30 วินาที จะมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วออกมา ในขั้นตอนนี้ คุณไม่ต้องคั่วเมล็ดจนไหม้ แค่ต้องการให้กลิ่นหอมออกมาเท่านั้น นำเมล็ดใส่ครกและบดให้ละเอียด นำกระทะกลับไปตั้งไฟ แล้วคั่วเมล็ดงาจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จานพักไว้

หั่นหอมแดงหรือหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้บางมาก ๆ สำหรับสลัดหัวหอม คุณคงไม่อยากได้ชิ้นใหญ่ ๆ ถ้าคุณไม่มั่นใจในทักษะการหั่นของคุณ ให้ใช้ที่ขูดแบบกล่องที่มีรูใหญ่ขูดหัวหอม วิธีนี้จะทำให้หัวหอมกลายเป็นเหมือนเนื้อบด แต่รับรองได้ว่าจะไม่มีชิ้นใหญ่ ๆ เหลืออยู่
ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวลงในชาม จากนั้นใส่หัวหอม ขิงขูด ผงยี่หร่า และเกลือเล็กน้อย ตีทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันมะกอกประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ เทน้ำสลัดลงบนแครอท ใส่ใบผักชีและใบสะระแหน่ แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ควรชิมเพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำมะนาว น้ำมัน หรือเครื่องเทศที่พอดี
แบ่งเนื้อแกะสับผัดใส่จาน 4 จาน แล้วราดด้วยสลัดที่ปรุงรสแล้ว โรยด้วยงาคั่ว เสิร์ฟพร้อมนาน (ขนมปังอินเดีย) โยเกิร์ตเล็กน้อย และมะนาวผ่าครึ่ง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / สลัด / สลัดอุ่นๆ / สลัดที่มีเนื้อสัตว์ / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน