เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อวัวตุ๋นเบียร์ราดชีสในแป้งพัฟสไตล์เจมี่ โอลิเวอร์

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าพายเนื้อกินเนสส์รสชาติเข้มข้นที่จะช่วยให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกวัว 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
• เบียร์กินเนสส์ 440 มิลลิลิตร
• หัวหอมแดง 3 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• แครอท 2 หัว
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• เห็ดป่า 4 ชนิด
• โรสแมรี่สองสามกิ่ง
• น้ำมันมะกอก
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• เชดดาร์ชีส 150 กรัม
• แป้งพัฟ 170 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, พัฟเพสตรี้, เห็ด, แครอท, ขึ้นฉ่าย, เบียร์ดำ, ชีสเชดดาร์, ถั่วลันเตา, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
  
  ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย หั่นเห็ดเป็นชิ้น และสับโรสแมรี่ให้ละเอียด
  
  ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม โดยคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 2
• เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย และเห็ด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อวัว โรสแมรี่ เกลือทะเลเล็กน้อย และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  
  ผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่เบียร์ คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง แล้วเติมน้ำให้พอดี
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาหม้อ แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที หรือเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ไส้พายที่ดีควรมีความข้นกำลังดี ไม่เหลวเกินไป ถ้ายังเหลวอยู่ให้นำกลับไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
• ขูดชีสให้เป็นชิ้นหยาบๆ ผสมชีสครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม แล้วใส่ลงในพิมพ์พาย พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
  
  ในระหว่างนี้ ให้โรยแป้งบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วรีดแป้งพัฟให้บาง
  
  โรยชีสที่เหลือลงบนไส้ วางแป้งลงบนไส้แล้วพับขอบแป้งเข้าไปในกระทะ เพื่อสร้างลวดลายบนหน้าแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
• ตีไข่ให้ขึ้นฟู แล้วทาให้ทั่วหน้าพาย นำเข้าอบประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพายพร้อมถั่วลันเตา

คะแนนโหวต: 2