ข้าวผัดปาเอญ่าสูตรเด็ดของเจมี่ โอลิเวอร์

คะแนนโหวต: 7

วิธีทำข้าวผัดสเปน (Paella) สูตรเด็ดของเจมี่ โอลิเวอร์

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เพื่อให้ปาเอญ่ามีความเป็นดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น ลองใช้หอยและอาหารทะเลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ น้ำซุปไก่จะช่วยเพิ่มรสชาติ ค่อยๆ เติมทีละน้อย เหมือนกับการทำริซอตโต้ คุณจะต้องใช้น้ำซุปมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ดังนั้นควรใช้ดุลยพินิจในการเติมน้ำซุป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นๆ
แป้งสำหรับชุบไก่
1. หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร ไส้กรอกโชริโซ่
เบคอนแพนเชตต้า 6 ชิ้น (เอาหนังออกแล้ว)
ข้าวสาร 500 กรัม สำหรับทำปาเอญ่า
น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
หอยแมลงภู่ 500 กรัม
กุ้งตัวใหญ่ 8-10 ตัว (แกะเปลือกและเอาเส้นดำออก)
ปลาหมึกขนาดเล็ก 2 ตัว ทำความสะอาด ควักไส้ และหั่นตามยาว (หรือหั่นขวางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ถั่วลันเตาสด 1 กำมือ
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำมันมะกอก
หัวหอม 1 หัว หั่นละเอียด
กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
หญ้าฝรั่น 2-3 หยิบมือใหญ่ แช่ในน้ำซุปอุ่นๆ ปริมาณเล็กน้อย
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชาพูนๆ
ผักชีฝรั่ง 1 กำเล็ก
มะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ไส้กรอกโชริโซ่, แพนเชตต้า, ข้าว, ถั่วลันเตา, หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึก, หัวหอม, กระเทียม, หญ้าฝรั่น, พริกปาปริก้า, มะนาว, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เลาะกระดูกออกจากน่องไก่ แล้วหั่นครึ่ง ส่วนอกไก่ก็หั่นครึ่งเช่นกัน นำชิ้นไก่ไปคลุกกับแป้ง เกลือ และพริกไทย

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแบนขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำน่องและสะโพกไก่ลงไปทอดโดยเอาด้านที่มีหนังลง พลิกกลับด้านจนเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น จากนั้นย้ายไก่ไปใส่ในภาชนะสำหรับอบขนาดเล็ก แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 30 นาที
วางอกไก่ลงในกระทะแล้วทอด จากนั้นใส่ไส้กรอกโชริโซ่หั่นชิ้นลงไป วางเบคอนแพนเชตต้าหั่นชิ้นไว้ด้านบน เมื่อกรอบแล้วลดไฟลง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม เทหญ้าฝรั่นที่แช่น้ำไว้และน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นใส่พริกปาปริก้ารมควันและข้าวลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา

สับก้านผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อข้าวใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ถั่วลันเตา หอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึก เติมน้ำซุปเพิ่มถ้าจำเป็น ปิดกระทะด้วยฟอยล์

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่ผักชีสับลงไปเยอะๆ ชิมรสชาติ ปรุงรสตามชอบ หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ จัดเรียงเป็นวงกลมรอบขอบกระทะ แล้วเสิร์ฟได้เลย

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เจมี่ โอลิเวอร์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / / อาหารยุโรป / อาหารสเปน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน