เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

ไส้กรอกโชริโซ่โฮมเมด - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไส้หมู 60 กรัม (ประมาณ 4.3 ม.)
• เนื้อหมูไร้กระดูกลายไขมัน 2.3 กิโลกรัม จากขอบแฮม
• พริกชิโปเล่ 2 เม็ดในซอสอะโดโบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• เตกีล่า 1/4 ถ้วย
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นแอนโช 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเปเกโนหรือพริกคาเยน 3-5 ช้อนชา
• หัวหอมป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับย่าง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไส้หมู, เนื้อหมู, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, กระเทียม, ยี่หร่า, พริกแอนโช, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า, ออริกาโน, พริกไทยขาว, ไส้กรอกโชริโซ่, น้ำส้มสายชูไวน์, เตกีล่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมปลอกไส้กรอก: แช่ไส้ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม จากนั้นล้างด้านในไส้ โดยใช้น้ำล้างผ่านลำไส้เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและตรวจสอบดูว่ามีรูรั่วหรือไม่ (คุณสามารถหาซื้อไส้ได้จากร้านขายเนื้อส่วนใหญ่)
ขั้นตอนที่ 2
• สับพริก: นำเมล็ดออกจากพริกชิโปเล่ แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับกระเทียม น้ำส้มสายชู และเตกีลา
  
  หั่นเนื้อหมู: เลาะเยื่อทั้งหมดออกจากเนื้อสันในหมู แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 8 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 3
• เตรียมเนื้อสับ: บดเนื้อหมูในเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องผสมอาหารที่มีอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม) โดยใช้ตะแกรงบดขนาด 5 มม. ใส่เนื้อลงในช่องใส่เนื้อแล้วค่อยๆ ดันผ่านเข้าไป
  
  ปรุงรสเนื้อสัตว์: ขั้นแรก คุณต้องปรุงรสเนื้อสับก่อน (เอาวงเนื้อออกก่อน! เพราะคุณจะต้องนวดด้วยมือ) ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน ได้แก่ ยี่หร่า เกลือ พริกป่น หัวหอม ปาปริก้า ออริกาโน และพริกไทยขาว
  
  ขั้นตอนต่อไป ปรุงรสเนื้อหมูเป็นชั้นๆ เริ่มจากใส่เนื้อหมูบดครึ่งหนึ่งลงในชามใบใหญ่ โรยด้วยเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง และใส่ส่วนผสมกระเทียมและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นใส่เนื้อหมู เครื่องเทศ และส่วนผสมกระเทียมที่เหลือลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างด้วยมือ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อหมูทุกส่วนได้รับการปรุงรสอย่างทั่วถึงที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมปลอกไส้กรอก: ถอดตะแกรงของเครื่องบดออก แล้วติดอุปกรณ์สำหรับทำไส้กรอกเข้าไป สอดปลอกไส้กรอกทั้งหมดเข้าไปที่ปลายอุปกรณ์ โดยเหลือปลายไว้พอที่จะผูกปมให้แน่นได้
  
  เติมส่วนผสมลงในภาชนะ: ใช้เครื่องบดความเร็วต่ำ ค่อยๆ ป้อนส่วนผสมไส้กรอกลงในช่องเปิด โดยใช้มือข้างหนึ่งประคองปลอกไส้กรอกให้ได้ความเร็วที่เหมาะสม ระวังอย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไปจนปลอกฉีกขาด
ขั้นตอนที่ 5
• ทำไส้กรอกแยกชิ้น: ปิดเครื่องผสม เมื่อคุณบรรจุส่วนผสมลงในไส้กรอกได้ยาว 90-120 เซนติเมตรแล้ว ให้นำปลอกไส้กรอกออกและมัดให้แน่น จากนั้นมัดปลอกไส้กรอกกลับเข้ากับหัวฉีดและบรรจุส่วนผสมลงในปลอกต่อไป บีบและบิดไส้กรอกทุกๆ 20 เซนติเมตรเพื่อให้ได้ไส้กรอกแต่ละชิ้น วางไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6
• ย่างไส้กรอก: ตั้งเตาปิ้งย่างด้านหนึ่งให้ร้อนปานกลางถึงสูง และอีกด้านหนึ่งให้ร้อนอ่อน ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรง แล้วนำไส้กรอกไปปิ้งจนเหลืองกรอบทุกด้าน ประมาณ 6-8 นาที จากนั้นลดไฟลงและปิ้งต่อจนสุกทั่ว ประมาณ 5-7 นาที

คะแนนโหวต: 16