ไส้กรอกหมูแอนดูอิลล์ทำเอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 2 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1.2 กก.

สูตรการทำไส้กรอกหมูแอนดูอิลล์สไตล์ครีโอลแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้กรอกอันดูอิลล์

เนื้อหมูส่วนคอและไหล่ไม่มีกระดูก น้ำหนัก 1.2 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
มันหมู 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
เครื่องปรุงรสครีโอล 1/4 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1.5 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงเนื้อปลา 3/4 ช้อนชา
3/4 ช้อนชา เครื่องปรุงรสพริก
พริกแดงแห้งบด 3/4 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา

เครื่องปรุงรสครีโอล

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ไขมันหมู, เครื่องปรุงรสเคจัน, พริกปาปริก้า, กระเทียม, เครื่องปรุงรสพริก, พริกป่น, ยี่หร่า, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, พริกป่นคาเยน, ไส้กรอกอันดูอิลล์, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อหมู มันหมู เครื่องปรุงรส ปาปริก้า กระเทียม พริกไทยดำ เกลือ ผงฟิเล่ พริกป่น และยี่หร่าให้เข้ากันดี นำไปบดด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ใบมีดหยาบ (หรือจะบดหยาบๆ ในเครื่องบดอาหารก็ได้) ตักเนื้อบดใส่ชามขนาดใหญ่ ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นข้ามคืน
เพื่อทดสอบความเค็มของเนื้อบด ให้ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วนำเนื้อบดลงไปผัด ปรับรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ใช้เครื่องอัดไส้กรอก อัดเนื้อบดลงในไส้ บิดและผูกไส้ให้เป็นไส้กรอกอันดูเอ็ตต์ขนาด 10 เซนติเมตร หรือจะนำเนื้อบดมาทำเป็นแผ่นก็ได้
ตั้งอุณหภูมิเครื่องรมควันไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส รมควันไส้กรอกอันดูอิลล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำออกจากเครื่องรมควันและเสิร์ฟขณะอุ่น

เครื่องปรุงรสครีโอล:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วเก็บในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารอเมริกัน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน