ไส้กรอกเนื้อลูกวัวทำเอง

คะแนนโหวต: 11

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แคท ทอยช์

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ไส้กรอก 8 ชิ้น (ยาว 15 ซม.)

ไส้กรอกเนื้อลูกวัวทำเอง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 4 กลีบ
หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
เนื้อลูกวัวส่วนไหล่ 700 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มันหมู 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่าคั่ว 2 ช้อนชา
เมล็ดผักชีคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ
ไส้หมู 1 อัน ยาว 135 ซม. แช่น้ำไว้ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำสะอาดแล้วล้างให้สะอาด
แตงกวาดอง สำหรับเสิร์ฟ
มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม สำหรับเสิร์ฟ
ขนมปังปิ้ง สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, หอมแดง, เนื้อลูกวัว, ไขมันหมู, พริกป่น, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ไส้หมู, แตงกวาดอง, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, ขนมปังขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ในชามขนาดใหญ่ ผสมไขมันลูกวัวและไขมันหมูเข้ากับส่วนผสมของหอมแดงและเกล็ดเครื่องเทศ พริกแดงใส่เมล็ดยี่หร่า ผักชี น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นหมักไว้ 10 ชั่วโมง

30 นาทีก่อนเริ่มเตรียมเนื้อบด ให้เตรียมอุปกรณ์ทั้งหมด (รวมถึงชิ้นส่วนของเครื่องบดเนื้อและชาม) ให้พร้อม เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะนำอุปกรณ์เสริมรูปทรงไม้พายและชิ้นส่วนของเครื่องอัดไส้กรอกใส่ช่องแช่แข็ง
ใส่แผ่นเจาะรูขนาดเล็กเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ นำเนื้อที่หมักแล้วบดผ่านเครื่องบดสองครั้งลงในชามผสมที่แช่เย็น ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่ชามกลับเข้าไปในเครื่องผสมและปั่นด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 45-60 วินาที
ยัดเนื้อสับลงในไส้กรอกแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน
ก่อนปรุง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะไส้กรอกแต่ละชิ้นหลายๆ จุด ปรุงไส้กรอกด้วยไฟปานกลาง พลิกไปมา จนกระทั่งอุณหภูมิใจกลางไส้กรอกถึง 150°F (65°C) ประมาณ 10-12 นาที
เสิร์ฟไส้กรอกพร้อมแตงกวาดอง มัสตาร์ด และขนมปัง