เนื้อลูกวัว Scaloppini ในซอสครีมหญ้าฝรั่น

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำเนื้อลูกวัวสคาลอปปินีในซอสครีมหญ้าฝรั่น

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 573, ไขมันทั้งหมด 34 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 43 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 214 มก. โซเดียม 1147 มก. น้ำตาล 8 จี.

แม้จะมีชื่อหรูหรา แต่เมนูนี้ทำง่ายมาก เหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดหรูในวันหยุด นำเนื้อลูกวัวชิ้นบางๆ มาทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว (เพียงไม่กี่นาทีก็สุกแล้ว!) จากนั้นปรุงซอสครีมแสนอร่อยที่มีเห็ดและหญ้าฝรั่นในกระทะเดียวกัน หญ้าฝรั่นจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ทำให้เมนูนี้พิเศษอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อลูกวัวส่วนซี่โครง 450 กรัม (ประมาณ 12 ชิ้น)
เนยประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสีน้ำตาล 350 กรัม หั่นบางๆ
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว สับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 3/4 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
เส้นหญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา
ครีมข้น 3/4 ถ้วย
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 0.5 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อลูกวัว, ไวน์ขาว, ครีม, หญ้าฝรั่น, เห็ด, ถั่วลันเตา, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสเนื้อลูกวัวด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชา แล้วละลายเนย 0.5 ช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อลูกวัวทีละหลายชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45-60 วินาทีต่อด้าน
ตักเนื้อลูกวัวใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น ทำซ้ำกับเนื้อลูกวัวที่เหลือ โดยเติมเนยลงในกระทะเพิ่มหากจำเป็น

ในกระทะใบเดิม ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป ละลายด้วยไฟแรง ใส่เห็ดและหอมแดงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที
ใส่ไวน์ น้ำสต๊อก และหญ้าฝรั่นลงไป เคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากันจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที ใส่ถั่วลันเตาลงไป เคี่ยวต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ราดซอสลงบนเนื้อลูกวัว เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน