ข้าวเหลืองอิหร่านใส่หญ้าฝรั่น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 341, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 62 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 20 มก. โซเดียม 263 มก. น้ำตาล 9 จี.

ข้าวสีสดใสนี้ได้สีเหลืองทองมาจากหญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศราคาแพง แต่ถ้าใช้ให้ถูกวิธี คุณก็ใช้แค่เพียงเล็กน้อยก็พอแล้ว มันจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย เป็นเครื่องเคียงที่ทำง่ายและรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและลูกเกดสไตล์ตะวันออกกลาง เข้ากันได้ดีกับสตูว์และเคบับ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าว

หญ้าฝรั่นป่น 0.5 ช้อนชา
น้ำแข็ง 3 ก้อน
ข้าวบาสมาติ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด

ท็อปปิ้ง

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
ลูกเกดดำ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาสมาติ, หญ้าฝรั่น, หัวหอม, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ข้าว:

โรยหญ้าฝรั่นลงบนก้อนน้ำแข็งในชามขนาดเล็ก แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำแข็งจะละลายหมด ประมาณ 1 ชั่วโมง นี่คือหญ้าฝรั่นที่ละลายแล้ว
ในระหว่างนั้น ให้ล้างข้าวหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส

ในหม้อขนาด 3 ควอร์ต ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวและเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 3 1/4 ถ้วย และหญ้าฝรั่นที่ละลายแล้ว จากนั้นเร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง
นำของเหลวไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนของเหลวซึมเข้าข้าวและข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที
ท็อปปิ้ง:

ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที ใส่ลูกเกดลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนลูกเกดร้อนทั่วและนิ่มลงเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที พักไว้
เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตาและพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ไอน้ำระเหยออก ใช้ส้อมคลุกข้าวให้ฟู แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยส่วนผสมของหัวหอมและลูกเกด แล้วเสิร์ฟได้เลย

บันทึก

อย่าทอดลูกเกดนานเกิน 2 นาที มิฉะนั้นจะไหม้และมีรสขม