เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมล็ดแอนนาโต เครื่องเทศดั้งเดิมในอาหารเปอร์โตริโก ช่วยเพิ่มสีเหลืองสดใสและรสชาติคล้ายถั่วให้กับข้าวหอมนุ่มฟูนี้ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมถั่วดำ ข้าวสีเหลืองนี้ช่วยเพิ่มสีสันที่สดใสและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

ข้าว

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับละเอียด 1 หัว
• พริกหวานสีเขียวครึ่งลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• เมล็ดแอนนาโตบด 1 ช้อนชา
• ข้าวสารเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย (ควรเป็นข้าวที่ไม่ผ่านการต้มก่อน)
• น้ำ 2.5 ถ้วย
• เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ

ถั่วดำ

• ถั่วดำ 1 และ 1/4 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)
• น้ำ 12 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• กระเทียม 10 กลีบ บดละเอียด
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวเมล็ดยาว, พริกหวาน, ถั่วดำ, ใบกระวาน, ชาด, น้ำส้มสายชูไวน์, ยี่หร่า, ออริกาโน, ผักชี, พริกป่นคาเยน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิดสนิท ตั้งน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอม พริกไทย และเมล็ดแอนนาโต ผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที ใส่ข้าวลงไป ผัดจนข้าวเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที ใส่น้ำ เกลือ และใบกระวาน แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาหม้อให้สนิทด้วยผ้าเช็ดครัว ลดไฟลง และเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ยกข้าวลงจากเตาแล้วปิดฝาพักไว้ต่ออีก 10 นาที จากนั้นเปิดฝาและใช้ส้อมคนข้าวให้ฟู เสิร์ฟพร้อมถั่วดำ
ขั้นตอนที่ 3
• ถั่วดำ:
  
  ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำและใบกระวาน แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• นำถั่วกลับไปต้มจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง และเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมและพริกไทยลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ยี่หร่า ออริกาโน และผักชีลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมหัวหอมลงในถั่วและเคี่ยวต่อจนถั่วนิ่มมากและน้ำข้นขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
• ถ้าถั่วดูข้นเกินไป ให้ปรับความข้นโดยเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกป่นตามชอบ เสิร์ฟได้เลย

คะแนนโหวต: 1