ซุปถั่วดำคิวบา

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ 8 ที่

ซุปถั่วดำสไตล์คิวบา - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วดำ 450 กรัม (คัดแยก ล้าง และสะเด็ดน้ำ)
ขาหมูรมควัน 2 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม) สามารถใช้แฮมหรือเบคอนแทนได้
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
2 ดอกกานพลู
กระเทียม 1 หัว หั่นตามขวาง
ใบกระวาน 2 ใบ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
น้ำ 9 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
เชอร์รี่แห้งหรือเหล้ารัมสีเข้ม 1/4 - 1/3 ถ้วย
พริกไทยดำป่น
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 - 1 ช้อนชา
ตัวเลือกในการเสิร์ฟ: เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หรือ ครีมเฟรชโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือต้นกระเทียมซอย โรยด้วยชีสเฟต้าหรือชีสเควโซเฟรสโกบด (อ่านหรือชีสเชดดาร์ขูดฝอย ผสมกับพริกหวานสีแดงหั่นเต๋า อะโวคาโดหั่นเต๋า หรือพริกฮาลาปิโนบด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วดำ, เนื้อหมู, เชอร์รี่, รัม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ดอกคาร์เนชั่น, ออริกาโน, ครีมเปรี้ยว, ครีมเฟรช, ชีสเฟต้า, ชีสเควโซเฟรสโก, ชีสเชดดาร์, พริกฮาลาปิโน, อะโวคาโด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้สูงกว่าถั่วประมาณ 5 เซนติเมตร นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำออกและเก็บถั่วไว้
ใส่น้ำมันลงในหม้อซุปขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่หั่นครึ่งลงไปผัดรวมกับกระเทียมที่หั่นไว้

ใส่กระเทียมลงในหม้อพร้อมกับใบกระวาน ออริกาโน ถั่ว และเนื้อหมู เติมน้ำแล้วต้มจนเดือดจัด ปรุงรสด้วยเกลือ 2 ช้อนชา ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนถั่วและเนื้อหมูนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง

ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย นำขาแกะออกจากซุปแล้วปล่อยให้เย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูก ไขมัน และหนัง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ นำซุปไปปั่นให้เนียนโดยใช้เครื่องปั่นมือถือหรือปั่นทีละน้อยในเครื่องปั่นธรรมดา สามารถเติมน้ำเพิ่มได้เพื่อให้ได้ความข้นตามต้องการ

ใส่เชอร์รี่และน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน นำซุปกลับไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งตามชอบ ตักซุปใส่ชามอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดด้านบน ซัลซ่า ทำจากพริกและมะเขือเทศ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารคิวบา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน