พริกแกงฟักทองและถั่วดำ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ลีเบ

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พริกแกงฟักทองและถั่วดำ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศทอดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ถั่วดำกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 425 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดเล็ก 1 ลูก (ประมาณ 450 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.3 เซนติเมตร (ประมาณ 3 1/2 ถ้วย)
หัวผักกาดรูตาบากาขนาดเล็ก 1 หัว (ประมาณ 450 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.3 เซนติเมตร (ประมาณ 3 1/2 ถ้วย)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานหั่น 2 ลูก (สีแดง 1 ลูก สีเหลือง 1 ลูก)
เกลือ
กระเทียมบด 3 กลีบ
ผงพริกแอนโช 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทอง ต้นหอมซอย และเชดดาร์ชีสขูดฝอย
ขนมปังข้าวโพดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วดำ, ฟักทองบัตเตอร์นัท, สวีเดน, พริกหวาน, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, พริกแอนโช, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, ผักชี, ออริกาโน, ใบกระวาน, เมล็ดฟักทอง, ชีสเชดดาร์, ขนมปังข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและพริกหวาน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที

ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่พริกป่นทั้งสองชนิด ยี่หร่า ผักชี ออริกาโน และซอสมะเขือเทศ ผัดต่อประมาณ 2 นาที จนผักเคลือบด้วยเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน และเติมน้ำเล็กน้อยหากส่วนผสมแห้งเกินไป
ใส่น้ำ 2 ถ้วย มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ใบกระวาน และเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่ฟักทองและหัวผักกาดลงไปคนให้เข้ากัน

ปิดฝาหม้อบางส่วนแล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าผักจะนุ่มและพริกเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 30-40 นาที (ถ้าพริกข้นเกินไป ให้เติมน้ำได้ถึง 1/2 ถ้วย) นำใบกระวานออก ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดและโรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / เมนูฟักทอง / เมนูหลักจากฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน