เอนชิลาดามันหวานและถั่วดำ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 5

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 702, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 32 จี., คาร์โบไฮเดรต 85 จี., เส้นใย 18 จี., คอเลสเตอรอล 56 มก. โซเดียม 1204 มก. น้ำตาล 11 จี.

เมนูมังสวิรัติสไตล์เม็กซิกันแสนอร่อยนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว โดยใช้แผ่นตอร์ติญาสอดไส้มันเทศและถั่วดำ นำมาเรียงซ้อนกัน ราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอยอย่าง generously แล้วนำไปอบจนไส้ร้อนทั่วและชีสเยิ้มอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เอนชิลาดา

ซอสเอนชิลาดาแดง 1 ถ้วย (ซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มันเทศ 2 1/2 ถ้วย (ประมาณ 1 หัวใหญ่) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
มะเขือเทศหั่นเต๋าผสมพริกเขียว 1 กระป๋อง (280 กรัม) เช่น ยี่ห้อ Rotel
ถั่วดำกระป๋อง 1.5 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
ผักชีสด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ตอร์ติญาโฮลวีตขนาดกลาง 10 แผ่น (แบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ) เช่น ยี่ห้อ La Tortilla Factory
ชีสเม็กซิกันไขมันต่ำขูดฝอย 2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

ซอสเอนชิลาดาแดง

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 3/4 ถ้วย
ผงพริกชิโปเล่ 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
พริกชิโปเล่สับ 1-3 เม็ดในซอสอะโดโบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, ถั่วดำ, มะเขือเทศ, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ตอร์ติญ่า, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตักซอสเอนชิลาดาแดง 1/4 ถ้วยใส่ลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
การเติม:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียม หัวหอม และพริกฮาลาปิญโญ่ลงไป ผัดจนหัวหอมใสและมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ใส่หัวมันเทศหั่นเต๋า มะเขือเทศสับ ถั่วดำ ผักชี ยี่หร่า พริกป่น เกลือและพริกไทยตามชอบ และน้ำ 1/4 ถ้วย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนหัวมันเทศนุ่ม ประมาณ 10 นาที

วางไส้ 1/3 ถ้วยลงตรงกลางแผ่นตอร์ติญาแต่ละแผ่น ม้วนขึ้น แล้ววางด้านตะเข็บลงในถาดอบ ทาซอสเอนชิลาดาที่เหลือ 3/4 ถ้วยลงบนด้านบน แล้วโรยด้วยชีส
นำเข้าอบโดยปิดด้วยฟอยล์ จนกว่าเอนชิลาดาจะร้อนทั่วและชีสละลาย ประมาณ 10 นาที โรยด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวตามต้องการ

ซอสเอนชิลาดาแดง:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันแล้วผัดกระเทียมจนหอมประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปไก่ พริกป่น ยี่หร่า พริกชิโปเล่ป่น เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - มาร์ตินา แมคไบรด์ เป็นทั้งนักเขียนตำราอาหารและศิลปินบันทึกเสียงบนแผ่นเสียงไวนิล

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / / / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน