เอนชิลาดาในชาม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 418, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย 12 จี., คอเลสเตอรอล 39 มก. โซเดียม 606 มก. น้ำตาล 4 จี.

เอนชิลาดาแบบเม็กซิกันดั้งเดิมคือแผ่นแป้งตอร์ติญาม้วนเป็นทรงกระบอกสอดไส้เนื้อ นำไปอบในซอสมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยชีส แต่เอนชิลาดาเวอร์ชั่นนี้มาในรูปแบบชามที่กินได้ เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ เพราะกินง่ายด้วยมือ ในการทำชามตอร์ติญา คุณจะต้องใช้พิมพ์มัฟฟินและฟอยล์ ทำง่ายกว่าที่คุณคิด!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

ตอร์ติญาข้าวโพดขนาดเล็ก 24 แผ่น
ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ล้างให้สะอาด
ซอสเอนชิลาดาแดง 1 ขวด (280 กรัม)
ไก่ย่างฉีกฝอย 2 ถ้วย
ข้าวโพดสดหรือแช่แข็งที่ละลายแล้ว 0.5 ถ้วย
ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 0.5 ถ้วย
ชีส Monterey Jack ขูด 0.5 ถ้วย
ผักชีสดสับละเอียดสำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมซอยบางๆ สำหรับเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
ปิโก เด กาโย สำหรับเสิร์ฟ
กัวคาโมเล่ สำหรับเสิร์ฟ ดูสูตรด้านล่าง

กัวคาโมเล่ (3 แบบ)

อะโวคาโดสุก 3 ลูก
น้ำมะนาว 1 ลูก
หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย

อาหารเสริม

เมล็ดทับทิม 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
พริกฮาลาปิญโญย่าง 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เฟต้าชีสบด 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, ตอร์ติญ่า, ถั่วดำ, ซอสกัวคาโมเล่, หัวหอมแดง, ข้าวโพด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
นำแผ่นตอร์ติญาที่ซ้อนกันไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที โดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง วางแผ่นตอร์ติญา 1 แผ่นลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน 12 ถ้วย 2 อัน โดยพับขอบให้แนบสนิทกับด้านข้างอย่างระมัดระวัง ปั้นแผ่นฟอยล์เป็นก้อนเล็กๆ 24 ก้อน แล้วจัดเรียงลงในพิมพ์มัฟฟิน วิธีนี้จะช่วยให้แผ่นตอร์ติญาคงรูป นำเข้าอบจนแผ่นตอร์ติญาสุกเล็กน้อยทุกด้าน ประมาณ 10-12 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย เปิดเตาอบทิ้งไว้

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมถั่วดำ ซอสเอนชิลาดา ไก่ และข้าวโพดเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตักไส้ใส่ชามแต่ละใบอย่างระมัดระวัง โดยใส่เกือบเต็มชาม โรยหน้าด้วยชีส นำเข้าอบจนชีสละลายและไส้ร้อนทั่ว ประมาณ 15 นาที
โรยหน้าด้วยเครื่องเคียงที่ต้องการให้ทั่ว และเสิร์ฟตอร์ติญาขณะยังอุ่นอยู่
กัวคาโมเล่ (3 แบบ):

บดอะโวคาโดกับน้ำมะนาว ผสมกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลองทำกัวคาโมเล่สูตรใดสูตรหนึ่งจากสามสูตรต่อไปนี้ดู

ในการทำกัวคาโมเล่ทับทิม ให้ใส่เมล็ดทับทิมลงไปคนให้เข้ากัน โรยด้วยเมล็ดทับทิมก่อนเสิร์ฟ

ในการทำกัวคาโมเล่พริกฮาลาปิญโญ ให้ใส่พริกฮาลาปิญโญย่างหั่นเต๋าลงไป

ในการทำกัวคาโมเล่ใส่เฟต้าชีส ให้ใส่เฟต้าชีสที่บดแล้วลงไป โรยหน้าด้วยเฟต้าชีสเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟ