เอนชิลาดาไก่และไส้กรอกโชริโซสไตล์สเปน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 962, ไขมันทั้งหมด 63 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 49 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 151 มก. โซเดียม 2121 มก. น้ำตาล 11 จี.

เอนชิลาดาเป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยม ประกอบด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญาสอดไส้เนื้อสัตว์ นำไปอบในซอสมะเขือเทศรสชาติกลมกล่อมและชีส สูตรนี้ได้ปรับเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างของเอนชิลาดาแบบดั้งเดิม โดยใช้ส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารสเปน เช่น ไส้กรอกโชริโซและชีสแมนเชโก เอนชิลาดาสามารถเตรียมล่วงหน้า แช่เย็น และนำไปอบก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ได้รสชาติที่ร้อนระอุ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกสำหรับราด + 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกโชริโซสเปนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 340 กรัม
กระเทียมบด 4 กลีบ
พริกสด 2 เม็ด เช่น พริกฮาลาปิโนหรือพริกเฟรสโน เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ใบกระวาน 1 ใบ
หัวหอมใหญ่สเปน 1 หัว สับละเอียด
น้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วย
พริกปาปริก้า 1.5 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋องย่างไฟ 1 กระป๋อง (900 กรัม)
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (220 กรัม) หรือซอสมะเขือเทศเข้มข้นหรือน้ำมะเขือเทศบด 1 ถ้วย
ผงอบเชยเล็กน้อย
มะกอกสเปนขนาดใหญ่สับ 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับพริกปิเมนโต
ไก่ต้มสับ 2 ถ้วย
ชีสแมนเชโกขูด 2 ถ้วย
ชีสเปปเปอร์แจ็คขูด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 0.5 ถ้วย
แป้งตอร์ติญาสาสา 8 แผ่น (ขนาด 20 ซม.) ทอดในกระทะแห้งหรือบนเตาแก๊ส

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ไส้กรอกโชริโซ่, ตอร์ติญ่า, ซอสมะเขือเทศ, มะกอก, มะเขือเทศทอด, พริกเฟรสโน, ชีสแมนเชโก้, ชีสเปปเปอร์แจ็ค, ใบกระวาน, พริกปาปริก้า, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ทอดไส้กรอกโชริโซ่แล้วตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน ปล่อยให้เย็นลง เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ โดยเก็บน้ำมันไว้ที่ก้นกระทะบ้าง
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่กระเทียม พริก ใบกระวาน หัวหอม เกลือ และพริกไทย ผัดจนนิ่มประมาณ 6-7 นาที จากนั้นใส่ซุปไก่ ปาปริก้า มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และอบเชย เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 15 นาที

เทซอสประมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสำหรับอบขนาดใหญ่
นำไส้กรอกโชริโซ่ที่เย็นแล้วมาผสมกับไก่ ชีสแมนเชโก้และเปปเปอร์แจ็คอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง และมะกอก ห่อไส้ด้วยแผ่นตอร์ติญ่าที่ปิ้งแล้ว วางลงในจานอบ ราดด้วยซอสที่เหลือ และโรยด้วยชีส หากทำล่วงหน้า ให้แช่เย็นเอนชิลาดาในขั้นตอนนี้
ก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) นำเอนชิลาดาไปอบจนร้อนทั่ว สีเหลืองทอง และเดือดปุดๆ ประมาณ 35-45 นาที

หมวดหมู่: