เอนชิลาดาสไส้ไส้กรอกโชริโซ ไข่ดาว และชีส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการทำอาหารมื้ออร่อยและอิ่มท้องสำหรับสี่คน โดยใช้เนื้อสัตว์เพียง 200 กรัมเท่านั้น นั่นก็คือเอนชิลาดาแบบเม็กซิกัน! แผ่นแป้งตอร์ติญาม้วนสอดไส้ด้วยไส้กรอกเม็กซิกันทอด (โดยพื้นฐานแล้วคือเนื้อหมูบดปรุงรสด้วยผงพริกและเครื่องเทศเม็กซิกันอื่นๆ) ไข่คน และมันฝรั่งทอด นำไปอบในซอสพริกเขียวและมอสซาเรลล่าชีสเยิ้มๆ เสิร์ฟสองม้วนต่อหนึ่งที่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเอนชิลาดาสีเขียว

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด และเตรียมเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
หัวหอมใหญ่สีขาวครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ออริกาโนเม็กซิกันแห้ง 0.5 ช้อนชา
พริกป่นเล็กน้อย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (450 กรัม)
น้ำซุปผักหรือไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3/4 ถ้วย

การเติม

มันฝรั่งทอดสำเร็จรูป 48 ลูก (ทำจากมันฝรั่งขูดฝอย ทอดในน้ำมันท่วม)
ไส้กรอกโชริโซเม็กซิกันดิบ 220 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
หัวหอมใหญ่สีขาวครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง ตีให้เข้ากัน
แป้งตอร์ติญาสาลี 8 แผ่น (ขนาด 20 ซม.)
มอสซาเรลล่าขูด 280 กรัม
สำหรับเสิร์ฟ: ครีมเปรี้ยว, พริกฮาลาปิโนหั่นบาง, หัวไชเท้าหั่นบาง, ผักชีสดสับ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ไส้กรอกโชริโซ่, ไข่, ตอร์ติญ่า, ชีสมอสซาเรลล่า, พริก, หัวไชเท้า, ออริกาโน, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ซอสเอนชิลาดาสีเขียว:

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่พริกฮาลาปิโน หัวหอม และเกลือเล็กน้อย ผัดจนผักนิ่มและใส ประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียม ยี่หร่า ออริกาโน และพริกไทยป่นแดงดำลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่น้ำตาล พริกป่น และน้ำซุป แล้วยกลงจากเตา นำซอสไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน เทกลับลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น

วางลูกมันฝรั่งลงบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบจนกรอบ ประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส
การเติม:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วนำไส้กรอกโชริโซ่ลงไปผัด คนด้วยช้อนไม้จนสุกทั่ว ใช้กระชอนตักขึ้นใส่ชามขนาดใหญ่ เหลือไขมันไว้ในกระทะบางๆ แล้วเทไขมันส่วนเกินออก ใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดจนนิ่ม ประมาณ 5-7 นาที ใส่ไข่ลงไปผัดจนสุก (ไข่ควรจะยังไม่สุกดีนัก เพราะจะสุกต่อในเตาอบ) ตักใส่ชามที่มีไส้กรอกโชริโซ่แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ (โปรดทราบว่าไส้กรอกโชริโซ่มีเกลืออยู่แล้ว)
ทาซอสบางๆ ลงในก้นถาดอบแก้วขนาด 9 x 13 นิ้ว วางแผ่นตอร์ติญาลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ ตักไส้ไข่ 1/3 ถ้วยลงบนตอร์ติญาแต่ละแผ่น โรยหน้าด้วยชีสและมันฝรั่งบด 6 ลูก ม้วนตอร์ติญาเป็นทรงกระบอกแล้ววางด้านตะเข็บลงในถาดอบ ตักซอสที่เหลือราดให้ทั่ว โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ นำเข้าอบจนชีสเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที
เสิร์ฟเอนชิลาดาพร้อมครีมเปรี้ยว พริกฮาลาปิโน หัวไชเท้า และผักชีสด

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - มอลลี่ เยห์ เป็นบล็อกเกอร์และนักเขียนตำราอาหารชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / เนื้อ / ผักและเห็ด / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / / อาหารเม็กซิกัน

รวมสูตรอาหาร