ข้าวผัดสเปนใส่ซีฟู้ด ไก่ และไส้กรอกโชริโซ่

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำข้าวผัดสเปนทะเลใส่ไก่และไส้กรอกโชริโซ่

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 4

ข้าวผัดสเปน (Paella) กับอาหารทะเล ไก่ และไส้กรอกโชริโซ่ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 2 ชิ้น (สะโพก) และน่องไก่ 2 ชิ้น
1 ภาษาสเปน ไส้กรอกโชริโซ่
กุ้งจัมโบ้ปอกเปลือก 4 ตัว พร้อมหัวและหาง
กุ้งล็อบสเตอร์ 2 ตัว ผ่าครึ่งตามยาวตรงหาง
หอยแมลงภู่ขนาดเล็กที่ล้างสะอาดแล้ว 6 ตัว
ข้าวสเปนเมล็ดสั้นหรือเมล็ดกลาง 1 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูก 1 กระป๋อง (450 กรัม) สะเด็ดน้ำและบดด้วยมือ
ถั่วลันเตาหวานแช่แข็ง 1/2 ถ้วย (ละลายแล้ว)
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
หัวหอมสเปนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
กระเทียมบด 4 กลีบ
เกสรตัวเมียของหญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 3 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสดสำหรับตกแต่ง
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, น่องไก่, ไส้กรอกโชริโซ่, ข้าวเมล็ดกลม, กุ้ง, กุ้งล็อบสเตอร์, หอยแมลงภู่, ถั่วลันเตา, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, มะนาว, หญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างและเช็ดชิ้นไก่ให้แห้ง ในชามขนาดเล็ก ผสมออริกาโน ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย นำไก่มาถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะปาเอลล่าหรือกระทะก้นตื้นกว้างๆ บนไฟกลางค่อนข้างสูง วางไก่ด้านที่มีหนังลงในกระทะแล้วทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน โดยใช้ที่คีบพลิกกลับด้าน ใส่ไส้กรอกโชริโซลงไปแล้วทอดต่อจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ตักไก่และไส้กรอกขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
นำกระทะกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือปานกลาง ทำซอฟริโตโดยผัดกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศ ผัดจนส่วนผสมเริ่มเป็นสีคาราเมลเล็กน้อยและรสชาติเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนทั่ว ใส่หญ้าฝรั่นลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที คนเบาๆ ในกระทะเพื่อให้ข้าวสุกทั่วถึงและน้ำซึมเข้าข้าว ไม่ต้องปิดฝาหรือคนเหมือนทำริซอตโต้

ใส่กุ้ง ล็อบสเตอร์ หอยแมลงภู่ ไก่ผัด และไส้กรอกลงไป คนข้าวปาเอญ่าสองสามครั้งเพื่อให้เนื้อกระจายทั่ว แล้วเคี่ยวจนข้าวสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 15 นาที

โรยด้วยถั่วลันเตาและปรุงต่ออีก 5 นาที จนกระทั่งข้าวปาเอญ่าดูฟูและชุ่มฉ่ำ ข้าวปาเอญ่าที่สมบูรณ์แบบโดยมีข้าวคั่วอยู่ด้านล่างเรียกว่า "โซการ์รัต" ปิดไฟและพักไว้ 5 นาที จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / / อาหารยุโรป / อาหารสเปน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน